采后1甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响.PDF

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2019-03-02 发布于天津
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采后1甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响

繁2S卷蒡3期食茹与生物技拳学报 V01．26No。3 2007年5月 ofFood 2007 Journal Scienceand May． Biotechnology 文章编号：1673—1689{2007}03．0024，05 采后1～甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响张鹏，张憋 (江南大学食品科学与发全教育部重点实验室。江苏无锡214122) 攘要：研究了采瑟l一甲基嚣秀蟒(1-MCP)楚理黠绿芦笋黪藏菇质的影嗨。结慕表暌，l—MCP处理可明显抑制绿芦笋贮藏过程中的呼吸作用；对VC和叶绿索含量的下降、丙二燃积累均具有抑制作筒；提离了起氧化物歧化酶的活性，簿低了过氧稻物酶和苯丙氨酸转氨酶酶活幢，从而延缓了嫩茎裳老进程，对减少芦笋采蜃糍失争保持品质，吴糍较好的镩建。英辩藏期在室温下可延长2-．．3 d，4℃T可鼹长5～10d。关键词：绿芦笋；l一甲萋环丙烯；贮藏 255．3 中图分类号：TS 文献标_{；{鹤：A Effectof1-MCPTreatmentonPost-HarvestofGreen Quality Asparagus ZHANGZHANGMin Peng， of FoodScienceand of (KeyLaboratory Safety，MinistryEducation，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China) Abstract：Theeffectof1-MCPtreatmenton of was post-harvest green quality asparagus indetail．The investigated resultsshowed withtheCK，thetreatmentsofI． that：(1)Compared MCP couldinhibitthe couldreducethe respiration．(2)It lOSSofvitaminCand chlorophyll．(3) Weakenthe ofthe accumulationMDA was but and duringstorage．(4)SOD POD activityhigher PALactivitieswerelowerinthetreatmentthanthatofthecontr01．(5)卜MCP markedlydelay the courseo