牛奶氟化预防龋病 K.W.Stephen.pdf

牛奶氟化预防龋病 编者 K.W.Stephen, J.Bánóczy, G.N.Pakhomov. 世界卫生组织（WHO ） 保罗氟奶基金会（Borrow Dental Milk Foundation ） 1996 日内瓦 世界卫生组织,1996 这本手册版权归世界卫生组织(WHO) 所有而非大众读物。未经WHO 的书面授权，这本手册无论是部分 或者是全部内容，都不准被用于综述或摘要，不准被引用、再版或翻译。没有世界卫生组织的书面同意， 这本手册的任何部分都不准被保存在可重现的储存系统中，不准以任何形式传播包括电子形式、机械 形式及其他形式。 文中署名作者阐述的观点由其个人承担责任。 DesignedbyWHOGraphics. 主译 主审：卞金有 译者（按姓氏笔划为序）：王文辉、王左敏、王伟建、荣文笙、潘向勇。 1 目录 前言 1. 牛奶的营养价值 D.Benbouzid, J.Ramanathan 1.1 介绍 1.2 牛奶的消费 1.3 牛奶的成分 1.4 牛奶作为宏量营养源 1.5 牛奶作为微量营养源 1.6 外来的成分或污染物 1.7 结论 2. 氟奶的理化研究 A.K.Kolesnik, P.C.Phillips and A.E.Villa 2.1 介绍 2.2 利用氟化钠生产氟化奶 2.3 利用单氟磷酸钠生产氟化奶 2.4 氟化奶中氟的稳定性 2.5 氟化奶中氟浓度的测定 2.6 结论 3. 牛奶中氟的生物利用 J.Bánóczy, E.Brambilla, T.W.Cutress, P.C.Phillips and L.Stsser 3.1 介绍 3.2 实验研究（实验室动物） 3.3 牙体硬组织中氟的累积 3.4 人类研究 3.5 结论 4. 临床研究 J.Bánóczy, K.W.Stephen, G.N.Pakhomov 2 4.1 介绍 4.2 苏格兰 4.3 匈牙利 4.4 保加利亚 4.5 结论 5. 与实施牛奶氟化项目有关的立法和社区基础 M.A.Lennon, J.Y.Bian, A.G.Kolesnik, E.M.Kuzmina, G.N.Pakhomov, P.C.Phillips, T.Marthaler, A.E.Villa, I.Mōller. 5.1 介绍 5.2 牛奶氟化示范项目 5.3 国家立法 5.4 地方法规 5.5 健康促进 5.6 牛奶氟化项目实施指南 5.7 项目的监控和评价 5.8 测定氟摄入量的尿液取样及分析标准方法 6. 结论 参考文献 3 中文译序 牛奶氟化预防儿童龋病发生的效果与安全性已经得到了世界卫生组织（WHO ）的正 式认可和推荐，“它是一种可供选择的好方法，与饮水氟化，食盐氟化一样安全、有效、 而又经济”。20多年来，这项研究已经在WHO 国际牛奶氟化项目的推动与指导下，在实验 室，动物实验与人体临床试验以及社区试点等方面获取了大量的资料，得到了充分的科学 论证，可以使龋病下降40 －70 ％。 龋病在我国人口中，同样是所有慢性疾病中最常见、最普通的一种疾病，尤其是在儿 童之中。根据1995年完成的全国调查资料提供的最新信息显示，我国人口的总患龋率约50 ％，学龄前儿童近80 ％，平均每个儿童有4颗以上龋齿；学龄儿童约50 ％，成年人与老年 人在60 ％以上，并且有些地区已经出现了上升趋势。 虽然我国在应用氟化物防龋方面已经积累了不少经验，以至教训，专家们早已提出了 “兴氟利，除氟害”