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食品与发酵工业花椒麻味成分的提取与分离技术刘雄阚建全付陈梅陈宗道聂勋杰西南农业大学食品科学学院北碚重庆四面山花椒开发有限责任公司江津摘要花椒是我国特有的资源丰富的一种调味品和中药原料辛麻味是其主要的风味特征文中通过单因素和正交试验确定了超临界萃取花椒麻味成分的最佳工艺条件为原料粒度目萃取时间流量温度压力油树脂得率达采用超临界分离花椒油树脂中麻味成分的适宜工艺条件为分离器分离压力温度分离器花椒油树脂得率为其中挥发油含量为试验结果表明采用此工艺可对花椒麻味成分进行有效地提取与分离关键词花椒麻味成分超
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花椒麻味成分的提取与分离技术!
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（西南农业大学食品科学学院，北碚， ） （重庆四面山花椒开发有限责任公司，江津， ）
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