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猪蹄皮冻的熬制方法 猪蹄皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同。下面是 学习啦小编为您整理了几种猪蹄皮冻的熬制方法，希望对各位有所帮 助。 猪蹄皮冻的熬制方法(一) 材料：猪蹄500g，大蒜5瓣，姜 1块，大葱2根，干红辣椒5 个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐 做法： 1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。 放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干 净浮沫，沥干水分待用。 2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一 起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、 麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。 3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。 4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小 时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10 分钟收汁即可。 猪蹄皮冻的熬制方法(二) 主料：猪蹄3只切块,辅料鸡腿2只切块,调料花椒,大料,料酒, 干辣椒,姜,老抽,生抽, 制作步骤： 1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽 36毫升.用中火炖. 3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪 皮容易粘),并注意补充加水. 4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料 后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟. 5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻 就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自 己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开. 6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一 个晚上就可以了. 猪蹄皮冻的熬制方法(三) 1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。 2)在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。 3)等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。 4)盛汤到碗里，趁热喝了。 5)把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮 一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。 15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你 就可以吃了。