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西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站：
正宗四川担担面这样做太好吃了
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
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主料：
面条（生）适量
辅料：
花生 适量 猪肉 适量 碎米芽菜 适量
蒜 适量 高汤 1碗 白芝麻 适量
调料：
色拉油 适量 醋 适量 姜 适量
花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量
香油 适量 花椒油 适量 芝麻酱 适量
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作方法：
辣椒油：
生花生入烤箱180度烤15-20分钟。烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。凉油入花椒小火烧热。
油热后放入花生和芝麻不停的搅拌。干辣椒切碎。将切碎的干辣椒倒入花生和芝麻油中，一碗香酥辣椒油就做好了。
干肉末：
瘦肉搅碎。油锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒。倒入生抽小火炒至肉末干酥。像肉松的感觉即可。
配菜：
芽菜切碎。蒜泥备好。老汤一碗，加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油拌匀。面条煮熟后放入适量的香油拌匀。
组合：
熟花生碎 芽菜 肉干酥 调好的汤汁 辣椒油 上述材料和面条拌匀即可。
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