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食品企业法律和诚信建设 尹小健 食品安全是一项复杂的系统工程，涉及食品生产、加工、储藏、运输、销售等环节，涉及食品生产者、食品经营者和食品生产经营管理者，甚至食品消费者本身。因此，必须把食品企业法律和诚信建设放到整个食品供应链中，只有对食品生产经营和管理实行全过程严格控制，激发全社会的积极参与，才能确保食品卫生安全。 一、提高食品生产的组织化程度 从总体上看，我国农村食品生产的组织化程度低，生产规模小而且分散，一亿多农户从事鲜活农产品的生产活动，初级农产品大部分是非规范化生产。单户的生产规模小，并且游离在各种组织之外，不利于质量技术标准的实施和监管。 (一)大力发展农民专业合作社 农民专业合作社能够把分散的农户组织起来，在合作社的基础上壮大生产规模，有利于在合作社成员之间采用统一的食品卫生标准。 (二)鼓励农业公司平稳发展 农业公司，特别是垂直一体化的农业公司，便于采取统一的技术质量标准，便于内部实施这些标准，并有利于公司将这些标准推广至与其合作的单个农户和农业合作社，从而能够在一个比较广大的范围内为确保食品卫生安全提供较好的实现条件。 （三）积极发挥行业协会的作用 食品生产行业协会应当根据《食品卫生法》规定，制定科学合理的针对本行业的食品安全行业标准，并基于对公众安全负责的原则，进行严格审定并予以坚决实施。 　二、控制点源污染和面