酒店和餐饮企年度培训规划方案.docVIP

2011年托斯卡纳年度培训规划方案 1、规划目的： 1．1清晰指导本企业培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1．2针对本企业员工进行培训，提升员工不同阶段的能力素质； 1．3使培训资源增值，为本企业未来人才素质提升提前做好规划，促进本企业未来的持续发展和减少人员流失； 2、规划对象： 2．1托斯卡纳餐厅及其他分店：新员工、基层员工、领班、主管、店长、经理、集团高层管理人员、新晋升的主管等。 3、规划项目： 3．1技能必修课程和专业选修课程； 4、课程类型： 4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程； 5、执行时间：每季度四次必修课程培训，一次选修课程培训，每季度考核一次。 6、执行负责： 人事部及餐厅经理 7、规划内容： 规划项目 规划对象 课程名称 参加部门 培训人 学员界定 课程类型 必修课程 新员工 员工手册 所有部门 人事部 新入职员工，试用期的员工 文化课程 企业文化 文化课程 五常法 文化课程 服务标准 所有部门 技能课程 卫生与安全 技能课程 积极的服务态度 所有部门 人事部 心态课程 基层员工 消防安全 所有部门 人事部 试用期已过的员工 技能课程 酒店仪容仪表 所有部门 人事部 技能课程 安全管理手册 所有部门 人事部 文化课程 基层员工\领班 顾客投诉处理 前厅、吧台、传菜 人事部 全体员工及各部门负责人 技能课程 服务理念及风格 技能课程 实地培训（教练法） 餐饮部 技能课程 绩效考核培训 人事部 管理课程 经理/主管 领导者思维 酒店所有部门 人事部/外聘专业培训企业 总店及各分店店长、经理、主管 管理课程 问题分析与解决技巧 管理课程 目标制定 管理课程 计划制定 管理课程 计划有效执行 管理课程 计划总结与报告技巧 管理课程 餐饮促销技巧 管理课程 六式码培训 管理课程 人事绩效考核 人事、店长 人事部/外聘专业培训企业 分店分管人事、营业经理和店长 管理课程 厅面营业管理技巧 营运、店长 管理课程 专业选 修课程 出品部 点心制作流程 56度中心 出品部 本部门推荐员工 技能课程 出品创新 后厨 出品部 本部门推荐员工 技能课程 出品教练法 出品部 行政总厨 文化课程 厨艺与厨道 出品部 心态课程 前厅 餐厅英语会话培训 前厅 人事部\餐饮部 本部门推荐员工 技能课程 分店实践操作培训 运营部 分店见习主管 技能课程 西式餐饮产品知识 运营部 技能课程 西式餐饮发展趋势 运营部 文化课程 酒吧 果盘制作技巧 酒吧 餐饮部 本部门所有员工 技能课程 调酒技术 餐饮部 技能课程 客服部 电话沟通技巧 客服部 人事部 本部门所有员工 技能课程 采购部 采购谈判技巧 采购部 人事部 本部门推荐员工 技能课程 采购管理制度 人事部 本部门所有员工 文化课程 其他 电脑基础应用培训班 所有公司员工 电脑部 业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课； 技能课程 英语基础学习班 人事部 技能课程 化妆技巧学习班 人事部 技能课程 小菜烹饪业余班 出品部 技能课程 电脑排版制作班 电脑部 技能课程 所有部门 企业内部培训师培训 各部门所有员工 人事部 部门推荐员工 技能课程 9、培训考核和评估： 9．1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升领班，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如领班晋升主管，需要参加主管必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估； 9．2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下： --新员工试卷 --基层员工试卷 --领班试卷 --主管\经理作业和试卷 --店长\区域经理作业和试卷 10、跟进措施： 10．1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00； 10．2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理； 10．3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由人事部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划； 2011-3-19