饮食卫生管理与食物中毒预防.pdf

饮食卫生管理与食物中毒预防饮食卫生管理与食物中毒预防 2017-1-19 1 饮食卫生管理饮食卫生管理与食物中毒预防与食物中毒预防  食品污染可能的危害及其对健康的影响  食品污染的原因  餐饮业发展现状及其特点  饮食卫生的基本要求  HACCPHACCP在饮食卫生管理中的应用在饮食卫生管理中的应用 2017-1-19 2 国内外食品安全事件国内外食品安全事件  1987年12月至1988年２月上海甲型肝炎暴发性流行事件30万 市民染上肝炎  1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食用散 装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件,192人中毒，35人 死亡死亡，，66人致残人致残。。  1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑 菇中毒事件菇中毒事件，，共有共有255255人中毒人中毒，，死亡死亡7373人人。。  1996年