原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
口味小龙虾的做法
太美味了，所以赖着大排档老板好久才教给我，当然，还是得意思一下。
难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
主料
小龙虾1500g
圆葱半个
青椒，红椒2个
蒜子适量
花椒50g
豆瓣酱适量
火锅底料适量
料酒适量
生姜20g
盐，糖，鸡精适量
生抽适量
蚝油适量
香油适量
干辣椒100g
口味小龙虾的做法步骤
1. 第一步，清水养虾一小时，水中最好放一块生锈的铁。
2. 第二步，杀生！用刷子刷洗小龙虾腹部，尾部！手持龙虾头眼睛后处，顺便捏住双钳，抽虾线，龙虾尾部三片尾，取中间一片扭转一下，抽出虾线。用剪刀从眼睛后面下剪刀，去头和沙囊。
3. 第三步，过水，杀菌，锅里烧开水，将杀好的龙虾过一下水，水中可放少许生姜，捞出备用，注意过水时，头部虾黄不要弄掉！
4. 第四步，烹饪。热锅入油，放姜蒜，爆香，放花椒，豆瓣酱，火锅底料，炒出香味，入小龙虾翻炒，再放圆葱，青红椒，一起翻炒，之后，放料酒，盐，香油，鸡精等调味料，加水或高汤漠过龙虾，中火开锅闷七八分钟，撒点香菜出锅！
小贴士
口味麻辣鲜香，口味重的可以多加辣椒和花椒！
呙吖呚 小龙虾培训班/
文档评论（0）