商品养护与安全管理教材.pptVIP

APEX 商品养护与安全管理 学习目标 商品储存过程中可能发生的各种质量变化； 影响商品质量变化的因素 储存过程中应采取的主要养护措施 仓储防雷、消防、安全监控、事故处理等安全管理的基本措施与方法。 商品养护 maintenance of commodity，是指商品离开生产领域而未进入消费领域之前在储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。 商品养护的目的 1. 研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律 2. 研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量， 避免和减少商品损失。 商品养护的意义 研究商品养护的目的就在于维护商品的质量，保护商品的使用价值。随着科学技术的发展，新工艺、新材料不断涌现，这对商品养护工作提出了新的要求：就是要不断地学习、了解各种新产品、新材料的性质，并采取新的养护技术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证商品安全储存。 第一节 仓储商品的质量变化 商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到日光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，会发生这样或那样的质量变化。仓储商品质量变化的形式有很多，但归纳起来主要包括物理机械变化、化学变化、生理生化变化等。 一、物理机械变化 物理变化 挥发 溶化 熔化 串味 沉淀 机械变化 破碎 变形 玷