西餐厅经理岗位工作说明书.pdf

西餐厅经理 岗位工作说明书 岗位名称：西餐厅经理 直接上级：餐饮部经理 所属部门：餐饮部 直属下级：西餐厅主管 工作职责范围：在餐饮部经理的带领下，负责宾馆的西餐厅、大 堂吧、送餐服务及酒吧管理及本部门的各项工 作。 工作内容： 1、 指导和检查部门全体员工的工作，对员工的工作表现和 成绩及出勤情况作出记录和奖惩决定； 2 、 与有关部门保持联系及时准确的沟通信息，协调好双方 的工作； 3、 制定吧台出品标准，严格控制吧台出品成本。 4 、 搞好协调工作做到上传下达，保证楼面各级人员按照上 级意图行事； 5、 加强对餐厅及吧台的财产管理，签批控制领货额并节约 餐厅内所有领用品； 6、 熟知餐厅、饮食酒水及食品有关知识，负责对员工进行 实物及理论上的培训； 7、 严格细致分工、各负其责，确保整个餐厅服务，井然有 序； 8、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服 务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及 时发现和纠正服务中产生的问题。 9、 及时将客人对菜式及饮品提出的意见，反映给厨房和吧 台进行调整和改进； 10、完成并积极参加酒店规定的活动与任务； 11、监督，配合各部分的各项日常工作，加强与客人之间的 联系。 12、做好每周及每月工作计划和工作总结。 13、每月对部门经营情况进行分析并做好经营分析报告。 14、对餐厅的经营活动进行策划，并做好重要节日的接待和 推广工作。 西餐厅主管 岗位工作说明书 岗位名称：西餐厅主管 直接上级：西餐厅经理 所属部门：餐饮部 直属下级：西餐厅领班 工作职责范围：在西餐厅经理的带领下，负责西餐厅、大堂吧、 送餐服务的日常管理及部门的各项服务工作。 工作内容： 1、 必须了解自己餐厅的经营概念，清楚知道经理对自己的 工作要求； 2 、 组织员工做好开餐前的准备工作，补充餐具，清洁环境 卫生，擦水杯餐具；随时控制餐厅的用餐环境及气氛； 3、 接受经理安排的工作，并且分配员工努力完成； 4 、 做好部门的培训计划与总结工作，并组织实施员工培训， 不断提高部门服务水平。 5、 管理好自己管理的员工，确保服务水准； 6、 做好部门的布草、餐具、瓷器盘点及存放保管工作，每 月控制好物品的流失及控制； 7、 妥善处理客人投诉，与顾客建立良好的关系，不断改善 服务质量。加强现场指导，营业时间坚持在一线指挥， 及时发现和纠正服务中发生的问题，事后向经理汇报； 8、 及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，做好餐 厅安全和防火工作； 9、 加强业务学习，熟悉管辖范围，操作规格提高工作秩序 和质量。 西餐厅楼面领班 岗位工作说明书 岗位名称：西餐厅楼面领班 直接上级：西餐厅主管 所属部门：餐饮部 直属下级：西餐厅服务员 工作职责范围：在楼面主管的直接领导下，负责对所属范围内营 业区域的管理工作，确保服务的规范化。 工作内容： 1、 做好主管的助手，对上级分配的任务要按质按量，按时 完成； 2 、 以身作则，起好带头作用，对下属热情帮助，耐心辅导，