科学四下生的食和熟的食物.pptVIP

观察比较生、熟食物实验注意事项： 1、四人小组互相合作，边观察边 记录。 2、注意安全。 3、实验完成后整理好实验器材。 实验要求： 食物生食好还是熟食好 猪囊虫进入人体 资料1： 专家指出，所有生肉都不可靠，一定要煮熟后再吃。 记者专访了卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任、中华预防医学会寄生虫学分会副主任委员、中山大学基础医学院余新炳教授。 据介绍，目前已知能感染人的食源性寄生虫有9种，分属于吸虫、绦虫、线虫、原虫四类。它寄生在40多种淡水鱼的身体里，包括我们熟知的鲢鱼、鲤鱼、草鱼等。如果生吃了受到感染的鱼肉就可能得病。另一种常见的吸虫是布氏姜片吸虫，它寄生在河蟹体内的肺吸虫也能让人生病。 余新炳教授提出，所有的生肉、生鱼都不可靠，只能通过彻底煮熟的方法来消灭。除了水产品，猪牛羊肉也一定要熟透才能吃。 资料2： 最近世界卫生组织告诫大家，鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，人们可能因为食用半生不熟的鸡蛋而致命。 科学吃鸡蛋 最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。 因此，鸡蛋一定要煮熟吃，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。 资料3： 四季豆又名菜豆，新鲜的四季豆是营养很丰富的蔬菜，除维生素C含量外，它本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。当加热不彻底时，留存的毒素容易导致中毒。因此，市民烹制四季豆时必须充分加热、彻底煮熟、破坏其毒素。 生吃： 学习“生的食物和熟的食物”后你有什么收获？ * * * * * * * 教科版小学科学四下第三单元第4课 温州市广场路小学 李丽调 观察方法 观察角度 生马铃薯 熟马铃薯 看 颜色 模、捏 软硬 闻 气味 尝 味道 切 水分 剥 表皮 马铃薯、苹果、玉米、西红柿由生变熟在颜色、气味、味道、水分、软硬等许多方面都 发生了—— 变化 1、注意观察和记录，重点观察发生了哪些变化；是怎样慢慢变的：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样。 2、留一部分生肉，以便与熟肉进行对比观察。 3、不能尝。 4、注意用火安全，别用手直接接触发烫物体。 生的猪肉为什么不适合直接食用？ 水果和部分蔬菜 熟吃： 肉类、水产、蛋类、 粮食和部分蔬菜 * * * * * *