第四章 特殊人群的营养与膳食ppt课件.pptVIP

(5)矿物质 孕期可能缺乏的矿物质有钙、铁、锌、碘等。 整个妊娠期,孕妇需储存50g钙。 婴儿出生时其体内含钙量为25~30g。 * 若孕妇膳食中钙供给不足,母体血钙降低,可发生手足抽搐,严重缺钙时,胎儿会从孕妇的骨、齿中夺取大量的钙和磷来满足胎儿自身发育的需要,结果导致孕妇骨质软化。 * (6)维生素 妊娠期需特别注意维生素A、维生素D及B族维生素妊娠期维生素A的需要量应适当增加,既是为了满足胎儿发育和胎儿肝脏储存的需要,也为母体泌乳而储备。 但维生素A的摄入不能过量,影响胎儿骨骼的正常发育。 * 判断题 为了保障胎儿的发育，孕妇一定要多补充维生素A，哪怕过量了都没有关系，反正没有什么害处。 错 * 3.孕妇膳食 为适应胎儿的生长和发育,机体需要进行一系列的调整,便出现恶心、呕吐食欲不振、厌油腻等妊娠反应,故膳食食物的选择应以易消化、少油腻、味清淡、孕妇喜爱的食物为主。孕妇想吃就吃,少食多餐。 * (二)乳母的合理营养与膳食 在哺乳期,乳母要逐步补偿由于妊娠、分娩所消耗的营养素,还要保证分娩乳汁、哺育婴儿及维持自身的营养需要,因此,所需的营养超过了妊娠期。 乳母的膳食营养直接影响到乳汁的质量和数量，严重的营养不良，会引起母体营养缺乏，乳汁营养价值降低，分泌量减少，泌乳期缩短。 * 1.乳母的营养需要 * 2.乳母的膳食 首先，保证蛋白质和钙的供给。选用动物食品和大豆制品作为优质蛋白质来源，小鱼小虾米含钙丰富，课连骨带壳食用。同时，在炖骨头汤和制作排骨、鱼类等菜肴时，可是当放醋，以利于钙的容积和吸收。 * 一日以4-5餐为宜，主食应粗细粮搭配，300-500g／d。 膳食的烹调以炖、煮、熬、蒸等不易损失各种营养成分的方法为好。 * 谢谢聆听 THE END PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 这一时期的儿童,消化器官尚未完全发育成熟,特别是消化咀嚼能力远不如成人,肠道对粗糙的食物比较敏感,易发生消化不良。 此外,影响这一时期儿童良好营养的因素还有挑食、贪玩、不好吃正餐而乱吃零食,咀嚼不充分喜欢钦料不喜欢食物等。 * 1.学龄前儿童的营养需要 * 碳水化合物 * 2.学龄前儿童的膳食 * 基础食物：粗制面粉、大米 大豆 新鲜水果 鱼禽肉蛋乳 新鲜蔬菜 基础食物：粗制面粉、大米 (二)学龄儿童与青少年的营养与膳食 * 儿童到少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期,分为6~12岁的儿童期和13~18岁的少年期或青春期。 这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。 * 1.学龄儿童和青少年的营养 这一时期体内合成代谢旺盛,能量、蛋白质等营养素都处于正平衡状态。 所需能量和各种营养素的量相对比成人高,尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素的需要量大。 * 由于我国膳食以粮谷为主,儿童青少年膳食蛋白质供给中应当有1/2以上的蛋白质来自动物性食品。 而对脂肪种类的选择上应注意选择含必需脂肪酸的植物油,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。 对矿物质和维生素的需求方面,钙、铁、锌、碘和B族维生素的需要加大,应特别注意补充 * 2.学龄儿童和青少年的膳食 对学龄儿童和青少年的配餐原则是根据青少年的生理特点,做到主副食品搭配适宜,充分发挥食物之间蛋白质的互补作用。 由于这一年龄段所需要的营养素既要全面又必须保证质量,因此,应当培养他们良好的饮食习惯,不挑食，不偏食，不吃零食，不暴饮暴食。 * 三、老年人的合理营养与膳食 * 三、老年人的合理营养与膳食 衰老是人体不可避免的自然发展规律,人到中年便开始出现衰老退化现象,随着年龄的增长,这种改变也越来越明显。 * * 中年期(40~49岁) 按照人体衰老程度及生理改变,可把整个衰老过程分为3个时期: 老年前期(50~59岁) 老年期(60岁以上) 老年营养是加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病,达到健康长寿和提高生命质量的重要因素。 * 1.老年人的生理特点 * 2.老年人的营养需要 * 能量 蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 能量 老年人