人教版高中化学选修5 第四章1油脂 名师公开课省级获奖课件（41张）.pptVIP

第四章　生命中的基础有机化学物质 物质 油 脂肪 区别 状态 常温下呈液态 常温下呈固态 结构 不饱和高级脂肪酸 的甘油酯 饱和高级脂肪酸 的甘油酯 稳定性 不太稳定，易氧化变质 较稳定 区别 不饱和碳 原子数目 多 少或者没有 来源 由植物种子 所得的油脂 由动物体 所得的油脂 联系 ①都是混合物，无固定熔、沸点； ②同属酯类 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 具有烃的性质，不能水解 具有酯的性质，能水解， 油兼有烯烃的性质 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅者是油脂，无变化者，则为矿物油