小龙虾培训多少钱？这里价格太便宜!.docxVIP

更多技术文章请查阅 小龙虾培训多少钱？这里的价格太便宜！ 2017年7月22-24日，由周庆主讲的“小龙虾技术培训班”在大家的期盼声中如期举行，学员们从全国各地慕名而来，正宗小龙虾培训学校座无虚席。小龙虾怎么做？周庆大师火力全开，将小龙虾的挑选鉴别、各种香料的不同药性和作用、最受市场认可的基本味型、创新口味以及创业开店的营销模式，一一传授给大家，毫无保留。学员们纷纷表示： “以前只知道麻辣龙虾和蒜香龙虾两种口味，这次算是大开眼界。” “经过周老师的讲解，我自己在家也能制作神秘的十三香调料。” “小龙虾培训哪里好？山东济南找周庆！他不愧是正宗小龙虾技术培训学校的教授啊，水平太棒了。” “小龙虾培训多少钱？别的地方要几万，还是《中国大厨》正宗小龙虾技术培训最实惠！” “真后悔现在才来，要不然这个夏天定能大赚一笔”…… 孙波河北邯郸学员 半年前我开了一家名为“虾爽·麻辣江湖”的小店，以外卖为主。由于店里只有一款麻辣龙虾，产品过于单薄，本着丰富口味的目的，为了学习正宗小龙虾的制作方法，我报名参加了本期龙虾培训班。 出单时间缩2/3回头率翻番 正宗十三香小龙虾怎么做？周庆老师根据学员们的经营状况和不同需求，在小龙虾的出品上给出了两种方案，如果开实体店，可将龙虾批量烧好后泡在热汤中，随点随上，加工份量要根据自己店里的生意情况而定，防止其在热汤中泡制时间过久导致肉质变老；如果以外卖为主，可采用冷卤浸泡的方法：将小龙虾先炸定型，再浸入用葱、姜、盐等熬制的味水中，浸泡入味，接到订单后立即单份炒制，整个过程仅用不到10分钟，而以前我从接单到出锅，要用半小时左右，客人常常会抱怨等的时间太久。从济南学成归来这大半个月，我的回头客几乎多了一倍。除使出品速度变快，冷卤浸泡还能使龙虾迅速吸入卤汁的味道且肉质不会变老，细嫩弹牙，不仅口味好，而且兼顾了卖相。现在美团上的订单一波接一波，收到顾客的好评如潮！ 炒制前将小龙虾冷卤浸泡，可大大提高出品速度。 美团上的订单一波接一波，收到顾客的好评如潮！ 浇上自制飘香油口味惊呆老顾客 培训期间，有学员提出了一个问题：小龙虾怎么做才能出品不变黑？此话一出，课堂上瞬间炸开了锅，学员们纷纷附和，都称自己也遇到过这一问题。周庆老师微微一笑，告诉我们：“大家不妨试一下用红油来炒制龙虾，不仅色泽红亮，不会发黑，并且回味更香！”我回河北后就立即试验了这种方法，果然解决了困扰我许久的难题。 这次培训班上另一项重大收获是飘香油——将色拉油放入不锈钢桶内，下入葱段后，大火烧至150℃，再改小火加热，约30分钟后将葱捞出，放入白芷、八角等香料后小火慢炸4小时以上……飘香油做好后可放在一旁，每当龙虾出锅时浇上一勺。大家可别小看这款油，它能增加小龙虾的复合香气，店里有个老顾客尝完我改良后的小龙虾，神秘兮兮地问我是不是淘到了什么“秘制宝贝”，口味明显比以前好太多！目前我已经在店里推出了十三香和蒜香龙虾，外卖评价都很不错，接下来会陆续试制咸蛋黄和绝味龙虾，通过在正宗小龙虾技术培训学校学习，我有信心让顾客惊喜连连！ 培训现场熬制的飘香油，可增加小龙虾的复合香气。 张继书济南学员 我陆续参加过《中国大厨》举办的羊汤、烧烤、川菜、川式凉菜培训，所以这是第五次来学习。以前我从事商业工作，从未接触过餐饮行业，但通过我的仔细观察，发现近两年餐饮单品市场火爆，于是就萌生了开家小店掘金的想法。此前因为没有烹饪方面的经验，所以我决定多参加几个培训班，在提高技术的同时也能通过比较更加准确地选择未来餐厅的产品和定位。 油水混合才挂味卤汤里面不加盐 周庆老师特别实在，课堂上教给我们的都是他这二十多年来潜心研究的烹虾经验，没有半点虚头巴脑的东西。他告诉大家小龙虾怎么做，还要根据实际情况随时调整卤制方法和用料比例，比如一些个头大的龙虾要提前预制，像四五钱的小龙虾则不需要冷卤浸泡，直接现炒现卖，照样滋味十足。龙虾烧5分钟后盛出来，最好选用方形不锈钢托盘，散热面积大，汤汁冷得快，龙虾肉质不易发柴，鲜嫩十足…… 课堂上周庆老师讲的许多技术点令我印象十分深刻：卤龙虾的汤不能油水分离，油跟水之间要形成汁的感觉，否则卤制出来的龙虾挂不住味，颜色也不好。调制卤汤时尽量不要往里加盐，这是为何？因为加盐的话当餐用时咸度正好，第二天再用就会偏咸。为防止这种情况的出现，咸度不够时可加鸡精或豆瓣酱等调料，用豆瓣酱不仅能更好地控制卤汤的咸淡程度，并且味道更加自然。制作蒜香小龙虾时，要将蒜茸炒干，不能有太多水分，否则影响成菜口感…… 制作蒜香小龙虾时，蒜末要用小火煸炒去掉水汽。 王凯北京学员 我在北京“幺妹儿”火锅餐饮公司担任运营部总经理，目前公司准备大力开发新项目，比如冬天主推火锅，而夏季则增加小龙