脑力劳动者营养配餐ppt课件.ppt

脑力劳动者营养配餐 1、脑力劳动者一日能量供给量情况 2、碳水化合物 蛋白质 脂肪 3、食物和能量间的换算公式 4、脑力劳动者一日三餐三类营养素供给详情 5、常见食物含三类营养素表 6、某日脑力劳动者营养配餐 7、总结评价 脑力劳动者一天能量供给量情况 a :全日需要能量2400千卡(Kcal) b:早餐供给能量720千卡(Kcal) c:午餐供给能量960千卡(Kcal) d:晚餐供给能量720千卡(Kcal) 碳水化合物 蛋白质 脂肪 三类产能营养素每餐提供的能量占总能量的比例: 蛋白质占12%~15% 脂肪占20%~30% 碳水化合物占55%~65% 注：取中等值计算则蛋白质占15%，脂肪占25%，碳水化合物占60% 食物和能量间的换算公式 1克碳水化合物可供给能量4千卡 1克脂肪可供给能量9千卡 1克蛋白质可供给能量4千卡 脑力劳动者一日三餐三类营养素供给详情 早餐:碳水化合物108克 蛋白质27克 脂肪20克 午餐:碳水化合物144克 蛋白质36克 脂肪26.7克 晚餐:碳水化合物108克 蛋白质27克 脂肪20克 常见食物三类营养素表1（每100克食物中所含营养素） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 米饭 2.6克 0.3克 25.9克 馒头 7克 1.1克 47克 玉米粥 7.2克 3.7克 81.9克 牛肉 20.2克 2.3克 1.2克 鸡胸肉 19.4克 5克 2.5克 鸡蛋 12.8克 10.1克 1.4克 常见食物三类营养素表2（每100克食物中所含营养素） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 鱼 16.6克 5.2克 0 紫菜 26.7克 1.1克 22.5克 牛奶 3克 3.2克 3.4克 豆腐 8.1克 3.7克 4.2克 西红柿 0.9克 0.2克 4克 蘑菇 2.7克 0.1克 4.1克 土豆 2克 0.2克 17.2克 香蕉 1.4克 0.2克 22克 某日脑力劳动者营养配餐 早餐：馒头（340克）+玉米粥（44克） 午餐：土豆红烧牛肉（···）+蘑菇炖鸡（···）+酸菜鱼（···）+米饭（···）+香蕉（···） 晚餐：西红柿炒蛋（···）+麻婆豆腐（···）+紫菜汤（···）+牛奶（···） （由前面公式和数据可计算出得出） 总结评价 1、满足了脑力劳动者一日三餐三类营养素的摄取需求； 2、进行合理科学的营养搭配； 3、合理饮食利于人体健康，使人们能更好的享受生活