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酶(Enzyme和Ribozyme) ：是由生物体活细胞产生的具有催化能力的生物催化剂。 绝大多数的酶都是蛋白质 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物 二、酶催化反应特点 二、酶催化反应特点 （一）酶的高度不稳定性 酶的催化作用可使反应速度提高10７-101３倍。 过氧化氢分解 2H2O2 ? 2H2O + O2 方法一：用Fe3+ 催化，效率为6×10-4 mol/mol.S 方法二：过氧化氢酶催化，效率为6×106 mol/mol.S。 ?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?C条件下可催化2吨淀粉水解。 二、酶催化反应特点 （三）酶具有高度特异性 二、酶催化反应特点 （三）酶具有高度特异性 二、酶催化反应特点 （四）酶作用的可调性 第一节 概述 维持人和动物机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物, 需要量很小, 但机体内不能合成或合成量很少, 需由食物供给。 二、维生素的分类和命名 第二节 水溶性维生素 水溶性维生素包括VitB、C、泛酸、生物素、叶酸等,大多数辅酶的前体主要是水溶性维生素。 与脂溶性Vit不同,进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产物均自尿中排出,不能储存。 VitB2广泛存在于动植物，如酵母、肝、肾、蛋黄、奶中，所有植物和很多微生物都能合成核黄素。 维生素C的生理功能 1、参与胶原蛋白合成，与细胞间质的生成有关。缺乏时易发生坏血病，创伤不易愈合，毛细血管通透性增加，皮下、粘膜和肌肉处易出血。 2、参与体内氧化还原反应 3、维生素C具有解毒功能 4、促进肠道内铁的吸收，利于血红蛋白的形成。可防止贫血。 第三节 脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收时需要脂类和胆汁酸盐帮助。 第三节 脂溶性维生素 第三节 脂溶性维生素 三、维生素E 三、维生素E 维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 作业：P27 1、什么是维生素？维生素怎样分类？ 2、常见的水溶性维生素有哪几种？他们是哪些辅酶（基）的成分？主要生理功能是什么？缺乏症是什么？（列表说明） 3、常见的脂溶性维生素有哪几种？主要生理功能是什么？缺乏症是什么？ （列表说明） 第 二 节  糖原的合成与分解 第三节 糖的分解代谢 葡萄糖的主要分解代谢途径 第 四 节 糖的异生作用 二、糖异生途径 第五节 血糖 三、血糖水平的调节 1）抗氧化作用，保护生物膜及某些酶活性 2）与动物的生育能力有关 3）促进血红素合成 功能： 缺乏症： 不孕症（人类未发现） 食物来源： 发布广泛，主要存在于植物油中，尤以麦胚油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油中含量最为丰富，豆类和蔬菜中含量也较多。 尚未发现由于VE缺乏而引起的人类不育症。临床上常用VE来治疗习惯性流产、早产等。 四 维生素K 维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物，故又称凝血维生素。1929年，由年轻的丹麦科学家H. Dam最早发现。天然的维生素K有K1、K2两种，K3为人工合成品。 维生素K1 主要是促进肝脏合成凝血酶原 (凝血因子Ⅱ), 调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。 功能： 缺乏维生素K，血凝时间延长。成人一般不易缺乏维生素K。有维生素K缺乏病状的人，必伴有其他生理功能不正常的情况，如胆管阻塞，或因肠道疾病妨碍维生素K的吸收。 缺乏症： 因维生素K不能通过胎盘，出生后肠道内又无细菌，不能合成维生素K，故新生婴儿易因维生素K的缺乏而出血。 缺乏症 主要生理功能 辅酶 维生素 第三章 糖的代谢 第一节 概述 新陈代谢是生命最基本的特征之一，泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 新陈代谢基本过程：消化吸收、中间代谢和排泄三个阶段 第一节 概述 消化吸收 小分子 大分子 合成代谢 需要能量 释放能量