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国际饭店2017年上半年工作要点总结 国际饭店作为**对外服务形象窗口，**旅游饭店行业 的领头羊，虽然面临全球金融危机、外来客商大幅减少、 与周边高星级饭店竞争越来越激烈的大环境，但是我们在 市财政局党组的领导、关心和支持下，坚持以学习实践科 学发展观为指导，知难勇进，开拓创新，依据饭店的实际 情况开展有针对性的工作，每个月都能圆满完成年初分解 到月的工作目标。 09年 一、外拓市场，谋求企业大发展 1、加大营销力度，开展灵活性的营销策略。 xx年，我们自新年伊始就加强了饭店营销工作力度， 制定灵活的营销策略，健全营销制度，明确促销重点。为了 加大营销力度，我们充实了营销队伍，在原来2个人的基 础上增加到5个。打破落了原来等客上门的做法，改变原 来认为签了合同客户就不会到其他酒店消费的观念，派营 销人员积极加强与业务单位进行沟通，获取相关单位的消 费信息，并积极联系到国际饭店来。同时，销售任务实行 二次分解，与营销人员的收入挂钩，极大增强了营销人员 的工作积极性。国际饭店在保证公务接待的前提下不断收 集营销信息，争取会议客源，并最大限度地开发散客市场。 有计划地拜访新老客户，根据不同的季节、节日制定相应 的促销计划，开发旅游团队市场，针对散客开展客房、餐 饮等相关部门间的捆绑销售，利用电视、报纸、网络等媒 体加强宣传，扩大饭店影响，全方位塑造**国际饭店的全 新形象。 2、菜肴及时创新，努力打造国际饭店特色菜。 餐饮作为饭店的对外服务的重要窗口之一，饭店在狠 抓餐饮的服务质量的同时，注重抓菜肴的质量、抓菜肴的 创新。通过开展春季淮扬菜美食节活动，打出我们的招牌 菜以饗广大宾客，既锻炼了饭店厨师队伍，提高了厨师的 技能水平，又打造了饭店菜肴特色和品牌。实行创新菜奖 励机制，在挖掘自身潜力的同时进行请进来走出的技术交 流活动，请山东、上海、南京、扬州、淮安等地名店名厨 来店献艺交流；去常州、南京、淮安等地学习取经，集众 家之长补已之短。坚持土菜精做、细做，重点推出骆马湖 的湖鲜作为们饭店的特色菜品，例如骆马飘香、白鱼饺、 秘制醉虾、十三香龙虾、闸头鱼、烤鱼系列等，形成了既 有高档菜肴又有地方本土风味的餐饮特色，满足不同客人 的需求，得到了众多宾客赞誉，更为饭店取得了前所未有 的经济收入。 3、努力拓展服务范围，开展对外服务工作。 结合饭店优势，整合内部资源，我们适时成立了 “楚 风酒店管理有限公司”，在完成饭店自身需要的基础上，对 外开展保洁、洗涤、花木维护、婚庆服务、工程维护安装、 物业管理、旅游服务等方面的工作，积极拓展市场，努力 增加饭店营收，目前处于刚起步阶段，我们相信，随着工 作的逐步深入开展，“楚风酒店管理有限公司”必将为国际 饭店迎来无限前景。 二、内抓管理，确保服务上水平 1、全力抓好安全生产。 安全问题一直是我们常抓不懈、重中之重的工作，饭 店在完善各项安全措施的同时，每月都要对饭店的一些消 防设备进行了全面检查，对检查中发现的一些问题及时进 行更改，切实做好工程上的动力设备及营业场所使用的设 施、设备的维护、保养工作，确保饭店设施、设备的正常 运行。安全生产工作落实到人，在食品卫生安全上，对新 进的食品进行严格检查，要求各供应商提供各式防疫证明 和供货证明。在厨房的一些加工半成品上，实行每样菜品 都要用保鲜膜包装入冷库，并要求冷热分开，素、荤分开 的原则，实行专人专管。严格按照食品卫生安全管理规定 进行管理。做好设施、设备的维护保养工作，提高设施、 设备的完好率，延长设施、设备的使用寿命、降低维修费 用，确保饭店的正常运行。 2、进一步规范财务、采购审批程序。 在日常的物品采购上坚持规范管理、细节管理和程序 管理。对平时采购的物品不仅在定价、质优上下工夫，还 从厂家着手，从源头抓起。所有供应商每半月都要报一次 价，采购部安排人员进行市场调查，对报价高的供应商进 行处罚。物品采购从过去单一商家采购到现在的多家采购, 择优而用，让商家形成竞争，降低采购成本，在财务支出 的审批上，按照采购员、库房保管员、相应的验收部门、 采购经理、财务经理、分管老总签字、总经理审批的程序 执行。实行采购物品价格公开制，把饭店所要采购的物品 报价单放到饭店的内部局域网上公开，让每一位员工参与 监督，做到层层监督，步步把关 O 通过有效的采购价格公开监督机制、财务运行监督体 系、规范的收支管理、严格的采购制度和采购程序，使得 今年1-4月份在采购成本比去年同期下降了 4%左右。在物 资管理上，做好分类、分部门，每一种物品要有特定的称 谓和序号，并形成电子档案，以便更好地了解物资库存数 量。 3、在细节上不断提高服务质量和水平。 国际饭店在完善各项规章制度的同时，对一些服务细 节也进行了规范化，在日常工作上严格做到每一个电话的 接打都