糖类生物化学.pptVIP

* 这种互换的能力对糖的构象很重要。 * * β－D－吡喃葡萄糖是D－己醛糖中唯一一个能采取使所有比氢原子大的基团都处于平伏键的构象， β－D－吡喃葡萄糖比α －D－吡喃葡萄糖，但是其他的己醛糖由于环氧偶极和醛糖羟基（或者其他取代基）偶极相互作用占优势，故α 型更稳定。 * 单糖氧化形成的羟基可以进一步形成环状内酯(Lactone)。内酯在自然界中很普遍，如L-抗坏血酸(L-ascorbio?acid)，又称VC?(Vitamcn?c)，就是D-葡萄糖酸的内酯衍生物。分子量176.1，它在体内是一种强还原剂。豚鼠（guinea?pig）、猿（ape）和人不能合成Vc，从能合成Vc的肝脏微粒体中分离到合成Vc的三种酶，人和猿缺乏gulonolactone?oxidase)。缺乏抗坏血酸将导致坏血病(scurvy)，龄龈(gum)、腿部等开始出血，肿胀，逐渐扩展到全身，柑橘类果实(citrus?frait)中含有丰富的Vc。正常人尿液用班氏试剂检测为阴性，当血糖浓度高于160-180 mg/dL时为阳性反应。特异性差。 血糖测定中Benedict 试剂对所有还原糖都有反应，不精确。改用对葡萄糖特异性的葡萄糖氧化酶、佐以过氧化物酶及无色还原剂染料检测葡萄糖，既特异又准确。 葡萄糖氧化酶专一性氧化D-葡萄糖生成葡萄糖酸，生成的过氧化氢与染料分子（苯甲胺）作用显色，生成的颜色深浅与被氧化