售五类食品的包装材料类别及有害物质迁移调查研究-北京农业职业.PDF

第32卷 第4期 北京农业职业学院学报 Vol.32 No.4 2018年7月 Journal of Beijing Vocational College of Agriculture Jul. 2018 市售五类食品的包装材料类别及有害物质迁移调查研究 * 段丽丽，句荣辉 ，王　辉，朱建晨，赵静嫣 （北京农业职业学院，北京102442) 【摘  要】食品包装材料与食品直接接触，其本身所含有的单体、添加助剂、分解产物等化学物就可能通过吸收、 溶解、扩散等途径迁移到被包装的食品中，污染食品，危害消费者健康。通过对油脂、瓶装水、调味品、奶制品、饮 料这五类食品的包装进行了1074 个样本数的市场调查，研究了塑料包装材质占食品包装材质的比例。结果发现：塑料 包装制品是市场主导的食品包装材料， 占所调查食品包材的一半以上，其次为玻璃包材，纸质材料及金属包材占比很 少。研究讨论了塑化剂在食品包装材料的残留及迁移规律，以及不同的包装材料对食品的方便性、稳定性和成本方面 的影响，探讨了食品包装的发展趋势。 【关键词】食品包装；包装材料；有害物质 【中图分类号】TS206.4      【文献标识码】Ｂ     【文章编号】1671-7252 （2018 ）04-0052-07 尽管食品包装作为食品的重要组成部分为 度地使食品直接接触包装材料，如餐盒、保险 食品提供了良好的外观，为保证食品质量发挥 膜、纸杯、塑料瓶等。据统计外卖平台一天消 了重要作用 [1] ，但是，由于包装材料与食品直接 耗的塑料制品要超过 6 000 万个，数量惊人。而 接触，其本身所含有的单体、添加助剂、分解产 外卖食品存在着高温食品直接与食物接触，会 物等化学物有可能迁移到食品中，而对被包装 造成塑化剂向食物中迁移的风险，根据目前塑 食品造成污染 [2-4] ，威胁到人类健康、动物健康， 化剂迁移规律的研究表明，食物的温度、油脂 目前已有塑化剂等污染物进入整个食物链的相 含量、pH 值、接触的时间、包材的种类和厚度 关报道。监测这些迁移对于保障食品安全越来 等将会造成各类包材中有害物质迁移量的快速 越重要。世界各国已经制订了越来越严格的卫 增加 [6-7] 。此外，食物带包装的二次加热，如外 生限量标准和评估方法。我国食品包装的卫生 卖食品微波炉加热、瓶装水、饮料、袋装牛奶 标准制定时间较早，卫生标准涵盖内容不全面， 等冬日带包装保温和加热等都可能增加这一风 多数危害较大的金属、残留物未包含其中 [5] 。 险。中国大量的废弃塑料因为无法正确分类而 随着生活节奏的加快，人们的饮食方式发 导致回收利用困难。如果垃圾中的废弃塑料均 生了极大的转变，越来越的家庭在快节奏的生 有种类的标识，那么就可将各类塑料直接分类 活下，选择外卖、速食，外卖、速食会不同程 收集，减少污染。 【基金项目】北京农业职业学院技术研发与示范推广项目(XY-YF-14-25) 【收稿日期】2017-12-18 【作者简介】段丽丽 （1976—　），女，内蒙古满洲里人，北京农业职业学院食品与生物工程系讲师，硕士。研究 方向：食品安全及天然物提取。* 句荣辉为通讯作者。 — 52 — 段丽丽等：市售5 类食品的包装材料类别及有害物质迁移调查研究 本研究选取五个北京大型超市，对瓶装水、 的化学污染物之一，是导致食品安全问题的重 牛奶、饮料、油脂、调味品等五类日常消费包 要因素之一。调查显示，在农产品、畜产品及 装食品的包装材料种类、数量、占比及塑料制