酒店预算编制.pdf

酒店预算编制酒店预算编制 目录目录  一、什么叫预算一、什么叫预算  二、为什么要编制预算二、为什么要编制预算  三、预算编制的作用三、预算编制的作用  四、编制预算的责任部门和人员四、编制预算的责任部门和人员  五、预算的编制过程五、预算的编制过程  六、酒店收入预算编制六、酒店收入预算编制  七、酒店成本费用预算编制七、酒店成本费用预算编制  八、合并报表八、合并报表--酒店损益预算表酒店损益预算表  九、预算控制九、预算控制 一、什么叫预算：一、什么叫预算：  预就是预先预就是预先、、预测预测，，算就是测算算就是测算、、计算计算。。预算是运用货币预算是运用货币 及其数量形式反映企业未来一段时期内及其数量形式反映企业未来一段时期内，，全部经营活动各全部经营活动各 项目标的行动计划与相应措施的数量说明项目标的行动计划与相应措施的数量说明。。  财务预算分为：营业收入预算财务预算分为：营业收入预算、、营业成本预算和现金预算营业成本预算和现金预算。。 营业收入预算：是对酒店营业部门的营业收入及相关因素营业收入预算：是对酒店营业部门的营业收入及相关因素 变动所作的预测变动所作的预测变动所作的预测变动所作的预测；；营业成本费用预算是对酒店各部门的营营业成本费用预算是对酒店各部门的营营业成本费用预算是对酒店各部门的营营业成本费用预算是对酒店各部门的营 业成本和营业费用及相关因素变动所作的预测；现金预算业成本和营业费用及相关因素变动所作的预测；现金预算 是对酒店现金收入是对酒店现金收入、、现金支出以及现金结余情况所做的合现金支出以及现金结余情况所做的合 理预测理预测。。 二、为什么要编制预算二、为什么要编制预算  11、酒店管理的需要、酒店管理的需要————酒店目标的需要酒店目标的需要 酒店是以盈利为目的的组织，其出发点和归宿是盈利。酒店是以盈利为目的的组织，其出发点和归宿是盈利。 企业一旦成立，就会面临着竞争，并始终处于生产和倒闭、企业一旦成立，就会面临着竞争，并始终处于生产和倒闭、 发展和萎缩的矛盾中，酒店必须生存下去才能有活力，只发展和萎缩的矛盾中，酒店必须生存下去才能有活力，只 有不断发展才能求得生存有不断发展才能求得生存有不断发展才能求得生存有不断发展才能求得生存。。因此企业目标可以具体细分为因此企业目标可以具体细分为因此企业目标可以具体细分为因此企业目标可以具体细分为 生存、发展、获利。企业只有生存才能获利，企业在市场生存、发展、获利。企业只有生存才能获利，企业在市场 中生存下去的基本条件是以收抵支。酒店一方面支付货币中生存下去的基本条件是以收抵支。酒店一方面支付货币 资金，从市场上取得所需的实物资产，另一方面提供市场资金，从市场上取得所需的实物资产，另一方面提供市场 需要的商品或服务，从市场上换回货币。企业从市场上换需要的商品或服务，从市场上换回货币。企业从市场上换 回的货币至少要等于付出的货币，才能维持经营，这是企回的货币至少要等于付出的货币，才能维持经营，这是企 业长期存续的基本条件。业长期存续的基本条件。 二、为什么要编制预算二、为什么要编制预算  22、酒店发展的需要、酒店发展的需要 酒店是在发展中求得生存的，酒店的生产经营酒店是在发展中求得生存的，酒店的生产经营 如逆水行舟，不进则退。在科技不断进步的今天，如逆水行舟，不进则退。在科技不断进步的今天， 酒店只有不断推出更好、更新、更受顾客欢迎的酒店只有不断推出更好、更新、更受顾客欢迎的 产产产产品和服务，才能在品和服务，才能在市市市市场场中中中中立足。一立足。一个个个个酒酒店店店店如不如不 能不断提高产品和服务的质量、不断扩大自己的能不断提高产品和服务的质量、不断扩大自己的 市场份额，就有可能产生生存危机，就有可能被市场份额，就有可能产生生存危机，就有可能被 其他酒店排挤出去。因此企业的收入应大于支出。其他酒店排挤出去。因此企业的收入应大于支出。 二、为什么要编制预算二、为什么要编制预算  33、酒店盈利的需要、酒店盈利的需要 酒店只有获利，才有存在的价值。建立酒店的酒店只有获利，才有存在的价值。建立酒店的 目的就是盈利，盈利不仅体现了酒店的出发点和目的就是盈利，盈利不仅体现了酒店的出发点和 归宿，而且可以反映其他目标