小麦α-醇溶蛋白体外克隆表达及脱酰胺改性对面条机械-中国管理科学.PDF

8 2018, Vol.39, No.17 食品科学 ※基础研究 α 小麦 -醇溶蛋白体外克隆表达及脱酰胺改性对 面条机械特性的影响 廖 兰，张风丽，李章发，陈林萍，林维杰，杨彦红，文晓艳，倪 莉 （福州大学生物科学与工程学院，食品科学技术研究所，福建福州 350108 ） 摘  要：本研究以pUC57-α-gliadin重组质粒为对象进行同源性分析，构建表达质粒pET-22b-α-gliadin，利用大肠杆 Escherichia coli α % α 菌（ ）体外诱导表达 -醇溶蛋白，以体积分数70 乙醇溶液提纯，利用柠檬酸对 -醇溶蛋白进行脱