饭店管理学系课程纲要.PDFVIP

飯店管理 學系課程綱要 科目編號 A001 課程名稱 旅館管理 學分數 3 □通識科目 ■必修 課程類別 必選修/ 開課學期 一上 ■專業科目 □選修 本課程係引介同學認識旅館經營的入門課，分為旅館業管理概述、客務部、 房務部等三個單元進行授課。本課程並將採用美國飯店業協會的書籍，依 同學自由意願在期末考結束之後，參與其（國際）學術證照認證。 課程概要 教學目標: 課程說明及目標( ) 1. 作為引介同學認識住宿產業及其特質的導論課。 2. 結合美國飯店業協會（AHLA ）的書籍，協助同學取得其學術認證，利 於未來專業實習及就業機會的競爭力。 3. 作為同學後續修習旅館客務、房務等進階課程的基礎。 1.客務暨房務相關操作能力 (30%) 2.資訊系統應用與操作能力 (20%) 能力指標權重 3.經營管理之能力(30%) 4.業務行銷之能力(20%) 科目編號 A002 課程名稱 餐飲管理 學分數 3 □通識科目 ■必修 課程類別 必選修/ 開課學期 一上 ■專業科目 □選修 本課程教導學生認知瞭解餐飲服務內涵，並就餐飲服務流程同時配合角色 扮演，加深對服務概念體認。同時介紹說明有關菜單內容設計，並說明宴 會服務及喜宴對餐飲營收之重要並做服務示範及實做。 教學目標 ： 課程概要 1.餐旅服務概念 課程說明及目標( ) 2.宴會喜宴實做及秀菜 3.單點及套餐認識 4.客房餐飲服務 5.中、西餐飲服務流程概念 6.服務角色扮演 1.客務暨房務相關操作能力 (20%) 2.資訊系統應用與操作能力 (20%) 能力指標權重 3.經營管理之能力(20%) 4.職場所需的語言應用能力(20%) 5.顧客溝通技巧 (20%) 科目編號 A003 課程名稱 國際禮儀 學分數 2 課程類別 □通識科目 必選修/ ■必修 開課學期 一上 ■專業科目 □選修 教學大綱國際禮儀的重要性、宴客座次的選擇、面對面的禮儀、進餐的禮: 儀、中餐的禮儀、西餐的禮儀、雞尾酒會的禮儀、妝扮的禮儀、行止的禮 課程概要 儀、電話的禮儀、接待的禮儀、拜訪的禮儀、會議的禮儀、求職面試的禮 課程說明及目標( ) 儀。 教學目標:讓學生了解國際禮儀的實際意義。 1.職場所需的語言應用能力(60%) 能力指標權重