国家认证认可制度范本.pptVIP

第五部分 国家认证认可制度 第一节 概述 一 合格评定 直接或间接确定相关要求被满足的任何 有关的活动。 测试和校准实验室认可 认证机构认可 审核员培训机构认可 认可 认证培训课程认可 认证咨询机构认可 审核员/评审员认可 产品质量认证 质量管理体系认证 认证 环境管理体系认证 职业安全管理体系认证 食品安全管理体系认证 二 认可 一个权威团体依据程序对某一个团体或个人具有从事特定任务的能力给予正式承认。 三 认证 第三方依据程序对产品、过程或服务符合 规定的要求给予书面保证（合格证书）。 四 认证制度 具有自己的程序和管理规则,并依此进行评审, 以颁发认证文件和随后保持资格的一项制度。 五 认证和认可的区别 六 我国的食品安全管理体系认证制度 （一）企业食品安全管理体系建立和运行的基本要求 （二）认证 （三）验证 （四）监督管理 （一）企业食品安全管理体系建立和运行的基本要求 1、建立食品安全管理体系的基础 企业应在符合国家有关食品安全要求的基础上建立食品安全管理体系。企业必须建立和实施卫生标准操作程序，以达到以下卫生要求。 （1）接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的水和冰应当符合安全、卫生要求； （2）接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全。 （3）确保食品免受交叉污染； （4）保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁； （5）防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害； （6）正确标注、存放和使用各类有毒化学物质； （7）保证与食品接触的员工的身体健康和卫生； （8）消除和预防鼠害、虫害。 2、应当符合HACCP原理的基本要求 （1）进行危害分析，提出预防措施； （2）确定关键控制点（CCPS） （3）确定关键限值； （4）建立监控程序； （5）建立纠编行动计划； （6）建立验证程序； （7）建立记录保持程序。 3、对企业HACCP人员的要求 必须接受过HACCP培训或者其工作能力等效于 经过HACCP培训的人员承担工作。 4、对最高管理者的要求 负有执行职责的最高管理者负责批准HACCP计划。食品 安全管理体系的运行必须有效保证食品符合安全卫生要求。 企业在执行中应当定期或者根据需要及时对HACCP计划进 行内部审核和调整。 （二）认证 1、认证机构 从事HACCP管理体系认证（以下简称HACCP认证）的机构，应当获得国家认监委的批准，并按有关规定取得国家认可机构的资格认可。 2、审核/评审人员 申请从事HACCP认证的认证机构应当具有足够数量的专业评审人员，上述人员应当获得食品相关专业的本科以上学历、有食品工艺方面的实践经验、接受过HACCP培训并取得了认证人员注册机构的注册。 3、HACCP认证的依据 HACCP认证的依据是国家有关法律法规、国家标准或者行业标准和有关国际标准、准则或者规范等。 4、认证证书 企业建立和实施的HACCP管理体系可申请HACCP认证。经认证机构按照规定评审符合要求的，由认证机构颁发HACCP认证证书。 （三）验证 1、验证机构 由出入境检验检疫机构或国家授权的验证机构根据有关规定对企业建立和实施的HACCP管理体系进行验证。根据中国政府主管部门与外国（地区）有关机构签订的双边协议或者合同约定及国外有关要求，企业应当接受国外食品卫生管理机构的验证。 2、验证企业 （1）产品列入《目录》的企业； （2）国外有关机构要求由出入境检验检疫机构出具HACCP验证证书的企业； （3）企业自愿申请并获证的企业。 3、验证重点 （1）企业建立和实施HACCP管理体系的证明