氮硫肥对小麦主要品质性状的影响-麦类作物学报.PDF

麦类作物学报 ， （）： ２０１１３１１ １２６１３２ 　 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｒｉｔｉｃｅａｅＣｒｏｓ ｐ 氮硫肥对小麦主要品质性状的影响  李建楠，罗勤贵，张 蕾，黄 维，张国权 （西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 ７１２１００） 摘 要：为了解氮硫肥对小麦品质性状的影响，以小麦品种西农 ９７１８和陕农 １３８为材料，在大田条件下 　 设定 种不同水平氮 硫肥组合做基肥处理，分析其对籽粒品质、蛋白质品质、淀粉品质、粉质参数和拉伸参数 ９  的影响。结果表明，不同处理对籽粒品质、黏度参数的影响较小，对蛋白质品质及面团粉质参数、拉伸参数的 影响较大。氮施用量的增加以及无氮（ ）和低氮（ ）条件下硫施用量的增加，均可提高面粉粗蛋白含量， Ｎ０ Ｎ１１５ 适宜的氮施用量对沉淀值和湿面筋含量有利。在推荐氮施用量条件下，施硫处理可延长面团形成时间，降低 面团稳定时间和拉伸阻力、最大拉伸阻力。西农 ９７１８对肥力的响应较为敏感，更适合高肥条件种植；陕农 １３８的品质性状在不同处理间表现较为稳定，宜栽范围较广。 关键词：小麦；氮肥；硫肥；品质性状 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｓ５１２．１Ｓ３１８ Ａ １００９１０４１２０１１０１０１２６０７ 　　　　 　　　　 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犖犻狋狉狅犲狀犛狌犾犳狌狉犜狉犲犪狋犿犲狀狋狅狀犕犪犻狀 狌犪犾犻狋犘狉狅犲狉狋犻犲狊狅犳犠犺犲犪狋 犵 犙 狔 狆 ， ， ， ， 犔犐犑犻犪狀狀犪狀 犔犝犗 犻狀狌犻犣犎犃犖犌犔犲犻犎犝犃犖犌犠犲犻犣犎犃犖犌犌狌狅狌犪狀 犙 犵 狇 （ ， ， ， ， ） ＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｅｎｉｎｅｅｒｉｎ ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｙａｎｌｉｎ Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００Ｃｈｉｎａ ｇ ｇ ｇ ｙ ｇ ｇ ： ， 犃犫狊狋狉犪犮狋Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｔｅｓｔｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｎｉｔｒｏｅｎａｎｄｓｕｌｆｕｒｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｏｎｗｈｅａｔ ｕａｌｉｔ ｒｏｅｒｔｉｅｓ ｇ ｑ ｙｐ ｐ ｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓＸｉｎｏｎ９７１８ａｎｄＳｈａａｎｎｏｎ１３８ｗｅｒｅ ｒｏｗｎａｔ９ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｏｆ ｇ ｇ ｇ ， ， ， ｎｉｔｒｏｅｎａｎｄｓｕｌｆｕｒｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｎｉｔｒｏｅｎｓｕｌｆｕｒｏｎｗｈｅａｔｋｅｒｎｅｌｕａｌｉｔ ｒｏｔｅｉｎ ｕａｌｉｔ ｇ ｇ ｑ ｙ ｐ