第七章常见运动营养补剂99.pptVIP

* 呼吸链(respiratory?chain)在有氧氧化中，代谢物脱下的氢原子(或电子)需经过一系列的传递体最终交给分子氧生成水，这一电子传递体系称为呼吸链，同时把放出的能量则使ADP和磷酸生成ATP。 电子传递和ATP形成的偶联机制称为氧化磷酸化作用。整个过程称为氧化呼吸链或呼吸代谢。呼吸链的作用代表着线粒体最基本的功能 。 ** 1、维生素E 2、维生素C 3、类胡萝卜素 4、番茄红素：属脂溶性物质，人体自身不能合成，10—20mg/d。 5、硒：参与抗氧化酶的组成， 6、螺旋藻：螺旋藻是一类低等植物，维生素及矿物质含量极为丰富， 富含蛋白质、必需脂肪酸 7、其他：抗氧化中药、辅酶Q10. ** 螺旋藻是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状。 近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高达95%以上。 ** 二、免疫增强剂 蛋白质氨基酸 中药 番茄红素 螺旋藻： 最全面的天然食物。 * 三、促进内分泌平衡的特殊运动营养补剂 四、中药的开发 五、防治运动性贫血的营养 1、抗氧化剂 2、合理膳食和补铁 3、中药 六、其他 第四节 减轻和控制体重的营养补剂 一、丙酮酸 二、L-肉碱 三、膳食纤维 四、减控体重的膳食营养安排 1、膳食纤维概念及分类 是由碳水化合物组成的多糖，是可食用植物的细胞壁和间质成分，不能被人体淀粉酶消化，也可称为非淀粉多糖；只能被食草动物水解消化，分解为单糖，提供能量。 ** 2、分类 分为可溶性和非溶性两大类： 非溶性是植物细胞壁的部分，主要有纤维素，半纤维素和木质素，存在于粮谷外皮和植物的茎叶； 可溶性的存在于细胞间质中，主要有果胶、和豆胶等；如木耳、海带、水果中的胶状物。 ** 3、、生理功能 解毒作用 促进肠道蠕动，能吸收水分，有利通便； 促进减肥; 预防冠心病 防癌作用 ** 中国营养学会推荐，每日摄入膳食纤维25—30g； 以全粮、蔬菜、水果含量高；肉类几乎没有。 四、减轻和控制体重期的膳食营养原则 （一）快速减轻体重的膳食营养原则 1、脱水法：以发汗和利尿法适量排除体内多余水分，只能应急和短期使用。 2、限制膳食热量——饮食控制法：原理是减少摄入热量，造成机体热能负平衡，迫使身体消耗体内的脂肪。 （1）减少热能摄入 可根据拟降体重数计算饮食的热量，原则上是以原热量摄入水平为基础。根据肥胖的程度，逐渐减掉原摄入热量的20-40%，依次向低热量饮食过渡。 成年人每日最低需要量为900kcal——1200kcal，一般不低于此数。 。 （2、）调整膳食结构 采用高蛋白质、低糖和适量脂肪的膳食，控制饮水， 第七章 常见运动营养补剂 ?“营养素补充剂”的原料主要来自于提炼的普通食品、中草药提取物、维生素及矿物质、蛋白质及氨基酸类产品等。 第一节增加肌肉合成代谢和肌力的营养补剂 一、优质蛋白质和氨基酸的补充：由于普通膳食蛋白无法满足竞技体育提高运动成绩的要求，就需要不断开发具有高生物活性的蛋白质和氨基酸，以促进肌肉体积和力量的增加。 ** （一）乳清蛋白：是目前生物活性最高的蛋白质。被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。 适用人群 运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢加剧，甚至可出现蛋白质代谢的负平衡，因此应当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的补充； 适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。 由于乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的合成，阻止肌肉分解的功效，对于修复运动损伤也大有禆益，更加适合运动健身人士的需要。 乳清蛋白生物学功能 促进蛋白质合成，抑制肌肉分解，有利于瘦体重增加； 提供能量、预防疲劳（中枢、外周）； 抗氧化：提高耐力，延缓疲劳； 促进免疫细胞增殖，提高免疫力； BCAA支链氨基酸 侧链具有分支结构的氨基酸。在蛋白质中常见的有亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸等。 支链氨基酸对任何运动项目来说都是最重要和最有效的营养补剂 。 抗疲劳： 外周疲劳 中枢疲劳：支链氨基酸可以通过血流进入大脑，同时抑制色氨酸进入大脑，以降低大脑的5羟色胺的产生，而5羟色胺可使人产生疲倦感，通过减少5羟色胺的含量可预防和减轻中枢疲劳。 ** 在新一期的美国科学杂志《细胞—代谢》(Cell Metabolism)上 ，人类首次证明了氨基酸混合物能够延长小白鼠的寿命，“这项研究的主要