教学活动设计---体重控制均衡饮食设计分配表.DOC

教學活動設計---體重控制與均衡飲食設計 台東女中 劉樹雯老師 教學理念: 「老師,我要怎麼吃才不會胖? 」「老師,一份便當的熱量到底是多少? 」 在現今多變的飲食文化中,吃變得複雜化,飲食習慣可以反映青少年對食物的接受程度,青少年常因活動頻繁或課業壓力而不定時進餐或攝取過多的垃圾食物,在不自覺的狀況下,攝取過多的熱量或飲食的不均衡;故教導青少年學習養成均衡的飲食習慣及攝取足夠的熱量以達到良好的體重控制是刻不容緩之事. 教學準備: 老師設計了一份「體重控制均衡飲食設計分配表」 準備一份「簡易食物代換表」的講義 教學活動: 在一年級下學期課程中討論到有關食物營養與健康,由於學校採用的是泰宇出版之教科書,根據課程內容授課結束後,老師設計了一份體重控制均衡飲食設計分配表(附表一),讓學生對於課程有一個統整的概念且根據自己實際所學的原則設計一份符合自己體重所需的熱量食譜.讓學生於課堂上填寫,再補充一份食物簡易代換表的講義(附表二),以供參考設計. 老師先說明內容後再讓學生填寫這一份設計表,大約須耗時一堂課,但設計熱量的那一部份,請同學回家完成,下週再繳交. 教學心得與分享: 1.大部份同學都可以如期完成這份設計表,實施過程中,學生對於熱量的分配及計算不是很熟練,問題較多,但經過詳細講解後,學生也能如期完成. 2.學生所需的熱量與所設計的份量及熱量會有很大出入,部份學生反應所需熱量太多,所設計的食物種類及熱量也很多,感覺好像吃太多了,於是會有無法設計到足夠所需的熱量情形. 3.飲食紅綠燈的部份學生也不太會判斷,所以會頻頻發問這個食物是屬於紅,黃或綠燈,表示學生無法掌握原則判斷. 4.學生反應由於對飲食紅綠燈有概念後,日後進食時會去思考飲食本身的健康度,對自已是有幫助的 5.有學生反應要計算熱量時要知道份量,所以計算時很麻煩且稍嫌困難. 6.經由食物簡易代換表中,學生知道蔬菜可以多吃如洋蔥,因為熱量低且又是自己喜歡吃的蔬菜.. 7.學生反應想設計的食物種類所提供的簡易熱量表中没有列出,使得選擇性有限,進而可能影響學生對食物的選擇. 表一 體重控制均衡飲食設計分配 班級: 座號: 姓名: 一.害怕變胖的情緒量表: 分數: 二..年齡: 性別: 身高: cm m 體重: 公斤 身體質量指數(BMI): 理想體重: 公斤(22x身高的平方) 正常體重: 公斤(理想體重的 ± 10%) 結果: □ 過輕 □ 正常範疇 □ 過重 三.飲食紅綠燈(記錄一日的飲食內容) 早餐 午餐 晚餐 四.請設計一日熱量所需:(早餐20%午餐40%晚餐40%) 每日所需的總熱量= 五.請將妳所設計的佳餚條列於下表,並註明分量. 餐 次 早餐(份) 熱量 午餐 熱量 晚餐 熱量 點心 熱量 菜 單 總熱量 表二 食物簡易代換表 每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量68卡 主 食 類 份量 重量(公克) 主 食 類 份量 重量(公克) 米小米糯米等及其他五榖 20 玉米(中)(生的) 1/3根 60 飯(熟) 1/4碗 50 玉米粒(新鮮的) 1/2杯 60 稀飯 1/2碗 150 菱角 12個 75 麵粉 1 1/2湯匙 20 芋頭(中1斤2個) 1/4個 60 麵條(乾) 25 茡薺 10個 100 麵條(熟) 1/2碗 70 蓮子 33粒 20 粉絲(乾) 1/2包 20 粟子(大) 7粒 20 樹薯粉 1 1/2湯匙 20 爆米花(不加黃油) 1杯 15 蓮藕粉 1 1/2湯匙 20 白年糕 3/4條 30 麵線 20 蘿蔔糕(6*6*1.5) 70 燕麥片 2湯匙 20 芋粿 30 麥精片 4湯匙 20 豬血糕(2.5*3.5*5公分) 50 米粉(乾) 25 碗粿 半碗 130 土司 1片 25 圓子(無餡) 10粒 30 餐包(小) 1個 25 皇帝豆 16粒 50 饅頭(中) 1/4個 28 鮮蠶豆 100 蘇打餅乾 2~3片 20 乾豆類(紅豆、綠豆、豌 豆、蠶