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综述-安化黑茶检测
Food and Drug 2016 8 1
52
1. 413000 2.
250101
S571.1 A 1672-979X2016 01-0052-09
Research Progress in Formation Mechanism of Fuzhuan Brick Tea Quality
1 1,2 1,2 1 1,2 2 1,2
JI Jie-li , YUAN Dan-dan , LIU Fei , YANG Yong , CHEN Xiao-yan , HAO Rong-hua , ZHU Xi-qiang
(1. Hunan Weichu Freda Phar. Biological Technology Co., Ltd ., Yiyang 413000, China; 2. Polysaccharide Drugs
Engineering Laboratory of Shandong Province, Shandong Key Laboratory of Biological Drugs, Shandong Academy of
Pharmaceutical Sciences, Jinan 250101, China)
Abstract: Dark tea is a large class of Chinese tea, which is loved by the public for its unique flavor quality. In order to
’ ’
explore the essence of Dark tea s quality formation, the dark tea s quality formation mechanism is summarized in this
paper on the basis of the sensory quality formation of dark tea and the change of the main chemical composition.
Key Words: dark tea; sensory quality; chemical composition
1
1.1
2015-11-20
1987- E-mail gogojjl@163.com
*1967-
E-mail xistrong@
Food and Drug 2016 8 1
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