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一、单项选择题(从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者,该题不得分。每小题2分,共40分。 1.下列营养物质中在人体不能产生能量的为(C 。 A.蔗糖 B.果糖 C.木质素 D.酪蛋白 2.人体缺乏(A 会引起脚气病。 A.V B1 B.V C C.V E D.V B2 3.下列属人体必需微量元素的是(D。 A.P B.Ca C.Mg D.Zn 4.下列食物属《中国居民膳食指南(2007》建议每天食用的为(B 。 A.大米 B.大豆及其制品 C.面粉 D.红薯 5.下列哪种状态不符合WHO的健康标准(A A.精力充沛,夜不能寐。 B.体重适中,能抵抗各种传染性疾病。 C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。 D.肌肉丰满,皮肤富有弹性。 6.根据BMI标准,身高172厘米中国男性,体重(B ㎏属肥胖体型。 A.71 B.83 C.65 D.55 7.收缩压和舒张压分别为(D mmHg人群,属中度高血压患者。 A.185;79 B.120;85 C.120;80 D.140;106 8.人体所必需的七大营养物质中,单位产能最高的是(C 。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.膳食纤维 9.下列食物蛋白中,除(B 外,均属于完全蛋白,即优质蛋白。 A.瘦肉中的肌蛋白 B.肉皮中的胶原蛋白 C.奶中的酪蛋白 D.大豆中的大豆蛋白 10.瑞典科学家研究表明,长期大量服用( B ,将导致寿命大大缩短。 A.V A和V E B.V A和V D C.V D和V E D.V E和V B1 11.在人体中,(A 被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白, 可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。 A.高密度脂蛋白 B.低密度脂蛋白 C.乳糜微粒 D.极低密度脂蛋白 12.“散装白酒”引起中毒,主要是其( A含量超过食品标准所致。 A.甲醇 B.甲醛 C.甲酸 D.乙醇 13.在室温下呈半固态的天然油脂,常常富含(B ,适量摄入有益健康。 A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.反式脂肪酸 14.胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;(B 糖尿病多发生于40岁以 后,占糖尿病总人数80%~90%,发病前多肥胖。 A.I型 B.II型 C.妊娠期 D.其他特殊类 15.氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各 国已纷纷限制,但(D 却在大规模、无限制地使用。 A.丹麦 B.法国 C.美国 D.中国 16.人体血液的正常酸碱度在pH值为(D 范围,属于中性偏碱的环境。 A.7.35~7.55 B.7.35~8.45 C.6.35~7.45 D.7.35~7.45 17.白酒与(B 混饮,容易导致醉酒,有害身体健康。 A.矿泉水 B.汽水 C.纯净水 D.白开水 18.霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物(D ,即便水洗、高温均 无法将其彻底清除。 A.三聚氰胺 B.多氯联苯 C.二噁英 D.黄曲霉素 19.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是( C四句话。 A.不咸不淡;有粗有细;三四五顿;七八分饱 B.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱 C.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱 D.不咸不辣;有粗有细;三四五顿;七八分饱 20.下列谷类属于性平的是(A 。 A.大米 B.黑米 C.小麦 D.绿豆 21.下列营养物质中在人体不能产生能量的为(B 。 A.赖氨酸 B.纤维素 C.蔗糖 D.乳糖 22.人体缺乏(D 会引起恶性贫血。 A.V B1 B.V C C.V E D.叶酸 23.下列属人体必需微量元素的是(C 。 A.Mg B.Ca C.Se D.Cl 24.下列食物属《中国居民膳食指南(2007》建议每天食用的为(B 。 A.土豆 B.牛奶 C.面粉 D.大米 25.下列哪种状态不符合WHO的健康标准(B A.精力充沛,睡眠良好。 B.头发有光泽,常伴有头屑。 C.牙齿清洁,肌肉丰满。 D.能适应各种环境的变化。 26.根据BMI标准,身高165厘米中国女性,(C ㎏属超重体型。 A.48 B.58 C.66 D.78 27.收缩压和舒张压分别为(A mmHg人群,属重度高血压患者。 A.185;79 B.119;85 C.120;80 D.110;78 28.人体所必需的七大营养素中,优先被利用的产能物质是(D。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.膳食纤维 29.牛奶中(A极易被人体吸收,促进骨骼发育。因此,牛奶是该矿物 质的理想来源。 A.Ca B.Zn C.Fe D.Mg 30.下列维生素中,(D 的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此,长期素食将带来严重健康隐