灰色关联度分析法在兰州拉面粉质量评价中的应用-麦类作物学报.PDFVIP

麦类作物学报 　2007 ,27 ( 1) :59 - 62 J ournal of Triticeae Crop s 灰色关联度分析法在兰州拉面粉质量评价中的应用 李志博1 ,2 , 尚勋武2 ( 1. 新疆兵团绿洲生态农业重点实验室 ,新疆石河子 832003 ;2 . 甘肃农业大学农学院 ,甘肃兰州 730070) 摘 　要 : 为了对兰州市场拉面粉的质量作出客观评价 ,规范兰州拉面粉的市场行为 ,建立一种合理 、简单 有效的专用拉面粉的分析评价方法 , 以兰州拉面馆普遍使用的2 1 个拉面粉为材料 ,测定了其面粉理化品质及 面团品质 ,选用 12 个主要指标 ,采用灰色关联度分析法对兰州拉面粉的拉面适应性做了综合分析评价 。结果 表明 ,甘青 、腾格拉面粉 、盛鑫拉面粉 、阳生牌面粉和武威金三角具有优 良的拉面品质 ,而宁夏塞北雪 、雪峰雪 花粉 、浮戏山特精粉和金昌特制一号粉品质较差 ;灰色关联分析法所评价的结果与实际结果较一致 ,该方法简 单快捷 ,可以作为兰州拉面粉质量分析评价的一种有效手段 。