壳聚糖-戊二醛交联吸附法固定β-葡萄糖苷酶的研究-北京交通大学学报.PDF

※生物工程 食品科学 2008, Vol. 29, No. 05 315 壳聚糖-戊二醛交联吸附法固定 β-葡萄糖苷酶的研究 刘 颖，高 晗，范婷婷 (哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150076) 摘 要：将杏仁来源的β-葡萄糖苷酶采用吸附法固定在戊二醛交联的壳聚糖上，对固定化条件进行优化，得到 最佳条件：采用pH5.5浓度为1.5%的戊二醛在25℃水浴中振荡吸附4h，固定5U β- 葡萄糖苷酶在每克干壳聚糖 上，活力回收率达 27.34%。 关键词：β - 葡萄糖苷酶；固定化；壳聚糖 Activity Study onβ-glucosidase Immobilized on Chitosan Crosslinked with Glutaraldehyde LIU Ying，GAO Han，FAN Ting-ting (College of Food Engineering, Harbin Commercial University, Harbin 150076, China) Abstract ：β-glucosidase extracted from almond was immobilized by adsorption on chitosan crosslinked with glutaraldehyde. The conditions of immobilization were achieved, when glutaraldehyde was oscillatetd and absorbed for 4 hours in the water bath: concentration 1.5 %, pH 5.5, and temperature 25 ℃. The results showed that, 1 g chitosan adsorbs 5U β-glucosidase, and the rate of activity recovery is 27.34 %. Key words：β-glucosidase；immobility；chitosan 中图分类号：Q814 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)05-0315-04 β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase)系统名称为β-D-葡 中性，最适温度没有发生明显的变化[6]。张正竹等也使用 萄糖苷葡萄糖水解酶(β-D-glucohydrolase；EC3.2.1. 丝素膜对黑曲霉来源的β- 葡萄糖苷酶进行了固定化并研 21)，是纤维素酶系中的一个组成部分，能够水解结合 究了固定化酶的性质，酶的活力回收率为56.3%，最适 于末端非还原性的β-D 葡萄糖键，同时释放出β-D 葡萄 pH 没有发生明显变化，但最适温度上升了20℃[7]。β- 糖和相应的配基[1] 。固定化酶技术在实际生产中已逐步 葡萄糖苷酶的固定化载体不同，其应用领域也就不同， 应用，固定化载体及方法也是多种多样，进一步寻求 所得固定化酶的特性也不同。因此，本实验以壳聚糖 实用、有效的酶固定化载体及方法，一直是广大研究 微球作为载体，采用化学交联法固定β - 葡萄糖苷酶， 者研究的方向。目前，国内外学者对于β- 葡萄糖苷酶 确定酶固定的最佳条件。 的固定化材料研究仍在积极的探索中。在国外，利用 醋酸纤维素、钠玻璃、水合金属氧化物，铅玻璃通过 1 材料与方法