_______幼儿园健康饮食工作自评量表【配合评监每半年检核】.docVIP

_______幼兒園健康飲食工作自評量表【配合評鑑每半年檢核】 園所： 查核日期： 年 月 日 項目 自 評 方 式 備 註 完全符合 部分符合 不符合 學童健康資料管理 建立兒童個人健康紀錄卡 □均填寫齊全，檔案數達在籍兒童100% □填寫尚齊全，檔案佔在籍兒童70%以上 □檔案不齊全，檔案佔在籍兒童70%以下 學園須有生活異常兒童之通報流程、教師亦需知其處置 □有完整通報流程 □ □ 學童生活觀察紀錄 □完全符合 □部分符合 □不符合 對健康狀況異常學童提供轉介服務 □完全符合 □部分符合 □不符合 建立兒童身高體重資料，並用BMI篩檢體位異常兒童 □每學期至少測量一次，並有完整紀錄 □不定期測量 □無 對體位異常兒童實施體位管理 □完全符合 □部分符合 □不符合 有實施健康體位相關衛教活動 □有計畫安排健康體位相關位教活動 □不定期安排健康體位相關位教活動 □無 廚房從業人員衛生 廚房從業人員衛生習慣 □製作及配置餐點過程，穿清潔工作衣帽、戴口罩、不得蓄留指甲、塗抹指甲油及配戴飾品。 □未著工作衣帽但指甲剪短，手部無傷口且衛生習慣良好 □未著工作衣帽，或個人衛生習慣不家 手部無傷口，如有傷口應穿戴消毒清潔之不透水手套，必要時停止工作。 □完全符合 □部分符合 □不符合 每年做定期健康檢查 □每年定期做健康檢查〈A型肝炎、結核病、傷寒等〉，並有完整紀錄 □部分符合 □不符合 衛生環境設備 廚房天花板、門窗、牆壁應堅固保持清潔，地面清潔、不積水 □完全符合 □部分符合 □不符合 廚房有良好通風及光線、四周環境清潔，與廁所隔離、垃圾桶、廚餘桶每日清潔並有加蓋。 □完全符合 □部分符合 □不符合 門窗及其他孔道，應有紗窗、紗門 □完全符合 □部分符合 □不符合 有洗滌、沖洗及有效殺菌之洗滌設備，且需使用食品用清潔劑，清潔劑與食品應分別貯存管理 □完全符合 □部分符合 □不符合 砧板、刀具各備二套以上生、熟食分開使用，使用後立即清洗 □完全符合 □部分符合 □不符合 廚房內應設置完善排油煙設備，並保持清潔 □完全符合 □部分符合 □不符合 食品容器接觸面應保持平滑，無凹陷或裂縫，並保持清潔 □完全符合 □部分符合 □不符合 廁所應有淨手、乾手設備 □完全符合 □部分符合 □不符合 廁所清潔、通風無異味 □完全符合 □部分符合 □不符合 食物貯存及衛生安全 食品妥善保存冷凍溫度應在攝氏-18度以下，冷藏溫度應在攝氏7度以下 □完全符合 □部分符合 □不符合 冷凍藏食物應密封、分類貯存並不得擁擠，且有溫度計 □完全符合 □部分符合 □不符合 膳食樣品應以保鮮膜覆蓋，並標示有效日期置冰箱冷藏留樣48小時備查 □完全符合 □部分符合 □不符合 外購餐盒應向合法廠商購買，包裝包裝食品應依規定完整標示，餐點運送過程應加蓋且注意溫度保存。 □完全符合 □部分符合 □不符合 餐點品質 餐點易咀嚼、易消化，避免刺激性的食物，且份量適當 □完全符合 □部分符合 □不符合 正餐 □提供四大類食物(除油糖鹽類) □提供三大類食物(除油糖鹽類) □提供二大類食物以下 點心 □提供二大類食物(除油糖鹽類) □提供一大類食物(除油糖鹽類) □只提供油糖鹽類 每日提供食材 □每日提供食材10種以上 □每日提供食材5~9種 □每日提供食材5種以下 提供全穀類食物 □每週至少1次使用雜糧、根莖類取代精緻穀類 □每月1~2次使用雜糧、根莖類取代精緻穀類 □均不提供 主食與菜肉、菜湯混合的料理方式 □每週5次正餐中出現次數在2次以下 □每週5次正餐中出現次數3~4次 □每週5次正餐中均出現 高油糖鹽食材與烹調方式 □每週出現次數佔總供應量的1/3以下 □每週出現次數佔總供應量的1/3~2/3 □每週出現次數佔總供應量的2/3以上 蔬菜類食物 □每日均供應 □每週供應3~4次 □每週供應2次以下 水果類食物 □每週供應3次以上 □每週供應1~2次 □每週均不供應 供應純奶類，不供應調味奶 □每週純奶類供應3次以上， □每週供應1~2次 □每週均不供應 含糖飲品、含咖啡因飲品及食品 □均不供應 □每週供應1~2次 □每週供應3次以上 依菜單烹調，公佈餐點表給家長 □依菜單烹調，公佈餐點表給家長並保留三個月 □部分符合 □未符合 健康飲食教學 安排健康飲食相關教學單元或主題活動 □每學期安排1次以上 □每學年至少安排1次 □均不安排 課後觀察幼兒飲食行為之改變 □課後持續評估幼兒飲食行為，並有完整紀錄 □課後持續評估幼兒飲食行為，但無完整紀錄 □無評估 用餐時說明食物種類、均衡飲食重要性與用餐禮儀 □每日每次用餐時進行說明 □每週3~5日用餐時進行說明 □每週2日以下