饭店服务实习指导 长春市旅游职业技术学校编.pdfVIP

第 1 页 绪 论 现代社会 ，在激烈的市场竞争环境下，各行各业都 以高质量的 产 品 和 服 务 作 为 企 业 的 生 命 。作 为 一 支 蓬 勃 发 展 的 强 大 生 力 军 中国旅游业 ，也正 以高速发展 的步伐 向前迈进 。中等旅 游职业学校是为旅游饭店输送基层服务员及 中层管理人员 的主要 基地 ，如何培养高素质的服务人员，并锻炼其适应服务 岗位 、胜任 工作的能力，不仅是许多星级饭店教育培训部所重视的问题 ，也是 中等旅游职业学校所面 临的迫切 需要解决 的问题 。 我们知道 ，实习教学是一种有效教学形式，是培养学生职业技 能的基本环节 ，重视并搞好实习教学工作 ，是职业教育区别于普通 教育的主要特 点，同时也是决定 中等职业学校教育质量 的重要 因 素 。为 了有效地运用实习教学 ，充分地发挥实 习教学对学生产生 的深刻影响的作用 ，将实习教学分为四个连贯并独立的实习模块 。 一、认识实习 在这个实 习模块 中，我们解决的主要 问题是在带领学生参观 的过程 中，使