常见水果的营养及食疗保健讲述.ppt

水果的色彩与健康 水果不仅有人体所必需的维生素、矿物质等，还能提供丰富的植物营养素。 水果的色彩差异与其所含有的化学物质有关。 认识水果的色彩特点，合理选择你需要的食品，对健康是非常有好处的。 橘黄色水果 橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等。 它们都含有天然抗氧化剂---β—胡萝卜素。 这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的桔色素还有抗癌的功效，它的作用可能比β—胡萝卜素更强。此外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生素C和叶酸，在黄色水果里也很丰富。 红色水果 红色水果包括番茄、石榴等。 其根源为---类胡萝卜素。 具有抗氧化作用； 能清除自由基； 抑制癌细胞形成； 提高人体免疫力； 此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈。 紫黑色水果 紫黑色水果包括葡萄、黑莓、蓝莓和李子等 含有原花青素 能消除眼睛疲劳； 能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉硬化最好的成分。 相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。? 此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。?  绿色水果 绿色水果包括青苹果、青枣、甜柿、葡萄(部分)等。