营养师培训-中国居民膳食指南讲述.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。大豆喊有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素，是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源。 * * * * * * * * * * * * * * * 儿童青少年膳食指南(在一般人群基础上) 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。 吃富含铁和维生素C的食物。 每天进行充足的户外活动。 不抽烟、不饮酒。 孕前期妇女膳食指南: 多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸。 常吃含铁丰富的食物。 保证摄入加碘食盐、适当增加海产品的摄入。 戒烟、禁酒。 孕早期妇女膳食指南: 膳食清淡适口。 少食多餐。 保证摄入足量碳水化合物的食物。 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。 戒烟禁酒。 孕中、末期妇女膳食指南: 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 适当增加奶类的摄入。 常吃含铁丰富的食物。 适量身体活动、维持体重的适宜增长。 禁烟戒酒，少吃刺激性食物。 哺乳期妇女膳食指南: 增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。 适当增饮奶类，多喝汤水。 产褥期食物多样，不过量。 忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡。 科学活动和锻炼，保持健康体重。 老年人膳食指南: 食物要粗细搭配，松软，易于消化吸收。 合理安排饮食，提高生活质量。 重视预防营养不良和贫血。 多做户外活动，维持健康体重。 老年人适合的饮食结构应该是低脂肪、低热量、适量优质蛋白质的结构。 谢谢大家！ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * * * * * * * * * 新指南的特色： 1．新增加了“三餐分配要合理，零食要适当”和“每天足量饮水，合理选择饮料”两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中，使内涵更加丰富全面。 ????2．在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝塔中明确提出“建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居民天天运动提供了参照标准。 ????3．提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内容中“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”；在“如饮酒应限量”的内容中明确“建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。” ????4．在坚持“合理营养，平衡膳食”的理念下，注重慢性病的预防。在一般人群膳食指南中有2条是针对慢性病的预防的，即“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健康体重”。其他8条的内容中也都有相关慢性病预防的内容。 ????5．表现形式不拘一格，科学诠释居民对膳食认识的误区和难题。《指南》在形式上增加了说明和参考资料，对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的解释，有助于对条目的深入理解和实践；采用问答形式，解答膳食中常见问题和居民对营养认识的误区；有更多提供丰富科学信息的图表；对专业术语予以通俗解释，对于营养学界前沿新观念和新发现，给出了参考资料作为佐证，既满足了专业人士对指南理解，又能满足广大居民在生活中实践《指南》。 ????6．各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。在1997年的膳食指南中，针对婴儿的条目只有“鼓励母乳喂养”和“母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品”及不足900字的描述。在新《指南》中，婴儿又细分为0～6月龄婴儿和6月龄～12月龄婴儿。0～6月龄婴儿膳食指南条目增加到6条，有近7千字的描述，并提供了身长和体重增长参考曲线。 ????合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《指南》的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 多食蔬菜水果和薯类对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多，能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。一般新鲜蔬菜含65%－95%的水分。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等．蔬菜是胡萝卜素、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。 一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬