动植物中的天然有毒物质与食品安全.pdfVIP

动植物中的天然 有毒物质与食品安全 1 主要内容 概述 常见的植物毒素及食用有毒植物 常见的动物毒素及食用有毒动物 毒蘑菇 2 一、概述 消费误区：天然的安全的 食品中的化学成分 人们赖以生存的、具有营养作用的化 学物质 人体不可缺少的，但它们既不增加、 也不减少食物的营养价值的化学物质 对人体的健康有益，但不能被认为是 真正的营养物质 是对人体健康有害的物质 3 天然有毒物质的中毒原因 食品中含有有毒物质 食用量过大 遗传原因 过敏反应