乳母(月子)营养剂营养餐的设计和制作.ppt

7、八珍上汤龙须面： 原料：上汤500ml、龙须面50g、海参、虾仁、鲜鱿鱼、鸡丝、玉兰片丝、木耳、菠菜、胡萝卜丝各适量、葱盐和香油少许 制作：上汤入锅煮沸下入龙须面煮2-3分钟，下入玉兰片丝、木耳丝、菠菜丝、胡萝卜丝煮沸1-2分钟，下入海参丝、虾仁、鲜鱿鱼丝煮1-2分钟，加盐调味，装碗撒上鸡丝和葱丝淋香油即可 * ppt课件 8、三鲜菇骨汤龙须面： 原料：龙须面50g、骨汤500ml、金针菇、口蘑、香菇、白灵菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇等适量取三种即可，香葱、盐、香油各少许 制作：骨汤入锅烧沸下入龙须面煮1-2分钟，下入蘑菇丝煮沸2-3分钟，放盐调味撒入香葱，淋香油即可（如用香菇请先用沸水焯一下，去掉香菇色，避免影响面汤的颜色） * ppt课件 9、番茄菜胆上汤面片： 原料：上汤500ml、油菜心3-4各、西红柿一个、鸡蛋一只、面片50g、植物油、香葱、盐少许 制作：鸡蛋做蛋皮，切象眼片，油菜心一批两开，西红柿切大片，热锅凉油少许，将西红柿煸炒一下，倒入上汤煮沸，下面片煮沸，再下入油菜心和鸡蛋片煮沸片刻，放盐调味，装碗撒上香葱即可 * ppt课件 催乳风味小吃二则 1）芝麻汤圆 功效：滋阴养血、补益肝肾，适用于慢性支气管炎、咽峡炎、眩晕症、失眠症、腰腿痛、须发早白、产后乳少、习惯性便秘等 2）芝麻糖酥丸 原料：瘦肉馅、白芝麻、白糖、葱、黄酒、鸡蛋、盐等 制作：将肉馅加入鸡蛋黄酒制成丸子，用热油炸两次，锅中留少许油加入白糖小火炒至糖化开加入炸好的丸子，当丸子全部沾满糖时，立刻放到炒熟的白芝麻中，使丸子沾满芝麻即可 功效：佐餐食用，可补阴润肠、滋养皮肤，适用于贫血、眩晕、便秘、产后缺乳等 * ppt课件 催乳食疗 （缺乳食疗） * ppt课件 缺乳的定义： 哺乳期内，产妇乳汁甚少，或是全无，称为：“缺乳”，也称“乳汁不行”、“乳汁不足”。若是由于乳腺发育欠佳引起的，治疗效果较差 * ppt课件 缺乳者膳食 （食疗）原则 * ppt课件 一、气血虚弱者可选用滋补食品。 如：鱼、鸡蛋、猪蹄、虾、鸡、新鲜蔬菜、大枣、山药等。 不宜多食清热食品，如百合、生地黄等，以防寒凝血脉，耗气伤血 * ppt课件 不宜食用补益之品，如：人参、黄芪、大枣、龙眼等，以防助邪生热 二、瘀热者宜食用清热化瘀的食物。 如山楂、莲藕、西瓜、梨等。 * ppt课件 三、不宜过度食用生冷水果及寒性食物，以免损伤脾胃及凝涩经脉，不宜辛辣刺激性食物，以免耗伤血气 四、汤水一定要充足，以保证产妇对水分的需求。可在膳食中多安排一些如鱼汤、肉汤、鸡汤、骨头汤等和各种粥类 * ppt课件 五、宜食用富含维生素E，有利于恢复子宫收缩功能的食物，如植物油、蛋黄、葵花籽、核桃、红小豆等 六、产后情志抑郁，肝气郁结，日久化火，易并发乳腺炎，所以产后要保持心情愉快，避免情绪激动，可食用一些疏肝理气的食物，如橘子、九制陈皮、大枣等 * ppt课件 七、乳汁不畅引起乳汁不足者，宜先通乳腺，后予以催乳 * ppt课件 辩 证 施 食 * ppt课件 一、气血虚弱型 临床表现：产后乳汁清稀量少，乳房柔软无胀痛，神疲纳少，面色无华，或有心悸，头晕，舌淡苔薄，脉虚细。 施食原则：补血、益气、通乳 * ppt课件 1、猪蹄粥 原料：猪蹄一只、小米50g、盐、香葱、姜、料酒各适量 制作：先将猪蹄清炖至脱骨，去骨，改刀成小块备用。小米煮粥至八成熟时，加入改刀后的猪蹄煮至粥成，加入适量盐，盛碗撒香葱末即可。 应用：早晚各食用一碗 功效：滋肾补血、益气和胃、通经下乳 * ppt课件 乳母(月子)营养剂营养餐的设计和制作 * ppt课件 食物中蛋白质的来源 动物性食物 植物性食物 肉类、鱼类、 奶类、蛋类等 大豆、其次杂豆、 干果类， 如果和谷类科学 搭配， 也可获得人体需要 的优质蛋白质 * ppt课件 催奶汤的制作 * ppt课件 1、猪蹄花生汤 原料：猪蹄一只，花生50g黄酒少许，葱姜少许，盐少许 制作：先将猪蹄去毛，斩小块，花生洗净浸泡1小时。将猪蹄块放入不锈钢锅中（砂锅）放足量凉水烧开，去浮沫，加入少许黄酒葱姜花生，改温火，保持锅中水似开非开，炖至锅中水剩一半时加少许盐即可。喝汤吃猪蹄和花生 促进乳汁分泌、并有浓缩乳汁的作用，提供充足的蛋白质、磷脂等营养素 * ppt课件 2、老鸡猪蹄汤 原料：老母鸡半只、猪蹄半只、水发黄豆50g、黄酒、葱姜少许，盐 制作：先将鸡、猪蹄去毛、洗净，斩块，放入不锈钢锅中，加足够的凉水，大火煮开，去浮沫，加入黄酒、葱姜黄豆，改文火煮到锅中水剩一半时加入少许盐即可。喝汤食肉吃豆（促进乳汁分泌、有浓缩乳汁的作用，提供充足的蛋白质、脂类等营养素、同时有增加母婴免疫力的作用，对乳母有提高机体抗病能力的作用，是乳母最佳