《品类管理》教材正文.doc

校本教材 品类管理 前 言 我国连锁行业快速发展，竞争日趋白热化，目前已经从规模竞争转向了内涵建设，品类管理作为解决目前连锁零售企业面临问题的手段之一逐渐浮出了水面。品类管理自1997年由中国连锁经营协会引进中国已经经历了19年的传播和实践。但是，品类管理人才的缺乏将持续更长时间，因此，通过适当的方式培养我国的品类管理人才将对行业的发展起到巨大的推动作用。目前，职业学校作为连锁零售业的人才储备库，由职业学校来担当培养品类管理人才的责任是理所当然的。其中，应用性强、实践可操作性强的教材，对培养品类管理人才显得至关重要。 本教材在内容设计上以连锁企业实施品类管理的八大步骤为主线，设计了六个章节十六个小节的学习内容。在深度的把握上，本教材定位于职业学校技能型人才的培养，重点在于培养学生具有品类定义能力、品类角色定位能力、品类评估能力、制定品类目标和选择品类策略的能力，同时能够熟练掌握品类管理的战术，并能够对品类管理在连锁企业内部的具体实施有所推动。 由于品类管理在国内实践中尚处于发展阶段，特别是由于企业的大量实践经验还无法有效地收集和整理，加上编写人员对品类管理尤其是中职阶段的品类管理的认识也有待进一步提高，教材中难免有不妥之处，请读者谅解并突出宝贵意见。 编 者 2015年12月 目 录 品类管理概述 …………………………………………………………… 1 第一节 品类管理的定义 ………………………………………………………………… 1 第二节 品类管理的要素 …………………………………………………………………6 第三节 品类管理的流程……………………………………………………………………9 第四节 品类管理的兴起和发展 …………………………………………………………13 品类定义与品类角色 ………………………………………………… 19 第一节 品类定义………………………………………………………………………… 19 第二节 品类角色………………………………………………………………………… 30 品类评估与品类评分表 …………………………………………………48 第一节 品类评估………………………………………………………………49 第二节 品类评分表制定 ………………………………………………………………66 第四章 品类策略……………………………………………………………………………77 第一节 品类策略的制定……………………………………………………………………78 第二节 策略向战术的转化…………………………………………………………………87 第五章 品类战术 ……………………………………………………………………………99 第一节 高效的商品组合……………………………………………………………………101 第二节 高效的商品定价……………………………………………………………………124 第三节 高效的商品陈列……………………………………………………………………144 第四节 高效的商品促销……………………………………………………………………159 品类管理实施与回顾…………………………………………………… 177 第一节 品类管理实施…………………………………………………………………… 178 第二节 品类管理回顾…………………………………………………………………… 194 参考文献………………………………………………………………………… 205 品类管理概述 学习目标： 知识目标：掌握品类管理的概念和流程；了解品类管理产生的历史背景；理解品类管理的发展意义。 能力目标：树立品类管理意识；关注品类管理发展。 本章重点： 品类；品类管理；ECR 【案例导入】 在一家超市中，人们发现了一个特别有趣的现象：尿布与啤酒这两种风马牛不相及的商品居然摆在一起。但这一奇怪的举措居然使尿布和啤酒的销量大幅增加了。这可不是一个笑话，而是发生在20世纪90年代的美国沃尔玛连锁超市的真实案例。 在美国有婴儿的家庭中，一般是母亲在家中照看婴儿，年轻的父亲前去超市购买尿布。父亲在购买尿布的同时，往往会顺便为自己购买啤酒，这样就会出现啤酒与尿布这两件看上去不相干的商品经常会出现在同一个购物篮的现象。如果这个年轻的父亲在卖场只能买到两件商品之一，则他很有可能会放弃购物而到另一家商店，直到可以一次同时买到啤酒喝尿布为止。沃尔玛发现了这一独特的现象，开始在卖场尝试将啤酒与尿布摆放在相