水产品中微囊藻毒素检测方法的研究进展.docxVIP

专论与综述DOI: 10． 3724 / SP． 专论与综述 DOI: 10． 3724 / SP． J． 1123． 2011． 09031 摘要: 微囊藻毒素是蓝藻暴发中出现频率最高、产生量最大和造成危害最严重的藻毒素，具有多器官毒性、遗传毒 性和致癌性。水产品中微囊藻毒素的残留会对人体产生危害，并对我国公众健康构成巨大威胁。因此，水产品中 微囊藻毒素的检测和控制变得非常重要，迫切需要建立一种简便、快速、灵敏度较高的检测方法，以对水产品中的 微囊藻毒素进行监控。为加强水产品中微囊藻毒素的痕量分析技术研究，对水产品中残留的微囊藻毒素开展监 测，综述了国内外有关水产品中微囊藻毒素污染检测的提取、净化及分析技术进展。 关键词: 微囊藻毒素; 水产品; 提取; 净化; 检测 中图分类号: O658 文献标识码: A 文章编号: 1000-8713( 2012) 05-0434-06 Abstract: Micro cystins ( MCs ) pro duced by blue -green algae ，is o ne o f the algal to x ins w ith features o f highest frequency and pro ductio n． MCs co uld cause serio us m ulti-o rgan to x icity ， genetic to x icity and carcino genicity ． Mo nito ring o f MCs residue in aquatic pro ducts is im po rtant fo r evaluating the po tential risk fo r hum an beings ． Therefo re ，the trace analytical technique o f MCs is needed． In this paper，the pro gress o f the m icro cystins ex tractio n，purificatio n and ana- lytical techniques is review ed． Key words: m icro cystins ; aquatic pro ducts ; ex tractio n; purificatio n; determ inatio n 微囊藻毒素 ( m icro cystins ，MCs ) 是一类由 蓝 藻产生的单环七肽结构的天然毒素，其主要结构为 环 D-丙 氨 酸-R1-R2-赤-β-甲 基-D-异 天 冬 氨 酸-L-Z- adda-D-异谷氨酸-N -甲基脱氢丙氨酸，具 体 结 构 见 图 1。两个可变的 L-氨基酸( R1 和 R2) 的更替及其 他氨基酸的去甲基化衍生出众多的毒素类型，至今 已发现 80 种以上的 MC 异构体［1 － 3］。 MCs 是目 前 已知的在蓝藻水华污染中出现频 率最高、产生量最大和造成危害最严重的藻毒素种 类，具有多器官毒性、遗传毒性和致癌性［4 － 7］。MCs 进入体内后，多专一性地与肝脏细胞内的蛋白磷酸 酶结合，因此肝脏是受损害最严重的器官。主要症 状表现为肝脏肿胀淤血、肝体比重增加及一系列酶 化学变 化，严重时可造成 肝 脏 出 血 坏 死［6，7］。MCs 对肾脏、脾脏 也 有 一 定 毒 性，它还是一种肿瘤促进 物。调查显示 饮 水 中 微 量 的 MC，与原发性肝癌及 大肠癌的发生率有很大的相关性。 近年来，由于生活污水、工业废水的排放以及农 田肥料的流失等因素的影响，内陆水体富营养化的 程度日趋严重，因此导致蓝藻水华的发生日益频繁， 由此引发的水体环境中 MCs 的污染也 越 来 越 受 到 国内外研究人员的重 视［8，9］。淡 水 水 产 品 ( 鱼、蚌、 螺、虾、蟹等) 在生长期多直接或间接地以浮游植物 为食，在有毒蓝藻水华的水体中多容易摄取和累积 MCs ，进而引起 MCs 在水产食品中的污染。这些被 MCs 污染的淡 水 水产品亦将对人类 健 康造成潜在 威胁，因此本文在国内外关于 MCs 检测技术的基础 上，综述了水产品中 MCs 残留 检 测 的 提 取、净 化 和 * 通讯联系人: 赵 榕，副主任技师，主要研究方向为食品安全． E-m ail: lx yue@ yeah． net． 基金项目: 北京市自然科学基金项目( No ． 7102087) ． 收稿日期: 2012-04-06 Progress in techniques for determin