黄酒的加工特点与设备选型及新发展-食品研究与开发.PDF

食品研究与开发 ２０17 年 9 月 专题论述 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 17 期 213 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.17.048 黄酒的加工特点与设备选型及新发展 1 2 梁敏 ，邹东恢 （1. 齐齐哈尔大学 化学与化学工程学院 ，黑龙江 齐齐哈尔 161006 ；2. 齐齐哈尔大学 食 品与生物工程学 院 ，黑龙江 齐齐哈尔 161006 ） 摘 要 ： 近几年 ，随着黄酒加工业的发展 ，黄酒加工设备也获得 了显著的提 高，黄 酒加工设备 向着大型化 、 自动化发 展 ，新型黄酒加工设备得 以涌现和发展 ，出现 了一些新的变化。论述我 国黄酒的加工特点、设备选型 ，并对其未来发展 趋势进行展望。 关键词 ： 黄酒；特点；设备选型 ；新发展 Process Characteristics and Equipment Type Selection to Yellow Rice Wine and Its New Development 1 2 LIANG Min ，ZOU Dong-hui （1. College of Chemistry and Chemical Engineering ， Qiqihar University ， Qiqihar 161006 ， Heilongjiang ， China ；2. College of Food and Bio-engineering ， Qiqihar University ，Qiqihar 161006 ， Heilongjiang ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： In the last few years ，with the development of yellow rice wine process industry ，yellow rice wine pro－ cess equipment have significantly increased and yellow rice wine process equipment trends large-scal ，automa－ tion development ，new type yellow rice wine process equipment have emergence and development ，some new changes have taken place. In this paper, yellow rice wine characteristics, equipment type selection and a useful guidance for future studies to yellow rice wine process equipment development were discussed . Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：yellow rice wine ；characteristics ；equipment type selection ；new development