食品营养学矿物质ppt课件.pptVIP

复习思考题： 1、矿物质的生理功能有哪些？常见的常量元素和微量元素是什么？ 2、食物中促进和干扰钙吸收的因素有哪些？提高食物中钙的吸收率的措施有哪些？ 3、机体中钙的存在形式有哪些？有何生理功能？人体缺钙有哪些表现？ 4、甲状旁腺素（PTH）和降钙素（CT）在调节人体血钙平衡中起到什么作用？正常人体血钙浓度是多少？血钙过高和过低有哪些生理表现？ 5、食物中铁的存在形式有哪些？它们在机体利用过程中的特点分别有哪些？试举几个富铁食品的名称。 6、硒与维生素E是如何协同发挥抗氧化生理功能的？人体硒缺乏和硒中毒有哪些典型症状？ 7、碘在机体中的生理活性形式是什么？有何生理功能？碘缺乏时对肌体的危害有哪些？生活中最有效的补碘方式是什么？ 资料可以编辑修改使用 学习愉快！ 课件仅供参考哦， 实际情况要实际分析哈！ 感谢您的观看 4．钙缺乏** 主要影响骨骼发育和结构，表现为 儿童佝偻病 成人骨质软化症 老年人骨质疏松症 其他如骨质增生、抽搐等 (三)RNI （三）钙的供给量 钙的需要量估计方法有两种 1．平衡法：适用于成年人 2．直接测定法：可用于儿童 钙的无可观察到副作用水平（non-observed adverse effect level，NOAEL）为1500mg 成年男女性均为800mg (四)来源 （四）食物来源** 良好来源：乳及乳制品 主要来源：豆及豆制品、蔬菜水果 经常