第三节蛋上白质结构.pptVIP

蛋白质的结构指蛋白质分子所含的肽链数目，以及每条肽链中氨基酸的种类、数量和排列顺序，以及肽链中各个原子和基团在空间的排部。 肽键（Peptide Bonds）是氨基酸连接的基本方式。 1.肽键的结构 小结： 肽键中的C-N键具有部分双键性质，不能自由旋转。 肽键是一个平面——肽键平面（peptide plane）或酰胺平面（amide plane)。 多数情况下，为反式构型。 2. 肽的结构 丝氨酰甘氨酰酪氨酸 共价主链和侧链 4. 天然存在的活性肽 激素：胰岛素 催产素（8肽） 加压素（8肽） 抗生素：短杆菌肽S（环状10肽） 放线菌D（含2个环状5肽） 毒素：??-鹅膏蕈碱 脑啡肽: 二、蛋白质的一级结构 定义——指蛋白质多肽链中aa的排列顺序，包括二硫键的位置。 1. 蛋白质的一级结构举例 [英] Sanger 等，1953 测定蛋白质分子中多肽链的数目。 拆分蛋白质分子的多肽链。 断裂多肽链的二硫键。 测定多肽链的氨基酸组成。 分析多肽链的N末端和C末端残基。 将多肽链断裂成肽段，并分离。 测定各个肽段的氨基酸顺序。 确定肽段在多肽链中的次序。 确定原多肽链中二硫键的位置。 (1)一般要求: a、样品必需纯（97%以上） b、已知蛋白质的分子量 c、已