第五章维生素洗和辅酶.pptVIP

第五章 维生素和辅酶 在机体内VB2主要以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在，它们是多种氧化还原酶(黄素蛋白)的辅酶，一般与酶蛋白结合较紧，不易分开。 2、来源 核黄素分布较广，酵母、绿色植物、谷物、鸡蛋、乳类及肝脏中含量较多，植物和许多微生物能合成，动物不能合成，但在昆虫体内及哺乳动物肠道内寄生的微生物能合成核黄素而被动物吸收。 VB2为桔黄色针状晶体，耐热，微溶于水，极易溶于碱性溶液，见光容易分解，对酸相当稳定。其水溶液呈黄绿色荧光，荧光的强弱与核黄素的含量成正比，此性质可用于定量测定。 核黄素的异咯嗪环上的第1和第5位氮原子与活泼的双键相联，能接受氢而被还原，还原后很容易再脱氢，因此具有可逆的氧化还原特性，反应过程如下： 3、性质 氧化型核黄素(黄色) 还原型核黄素(无色) R＝核糖醇基 ＋2H －2H 1 1 5 5 4、生理功能 VB2的主要功能是作为黄素酶的辅酶，广泛参与体内多种氧化还原反应，在生物氧化中起递氢作用（是重要的递氢体），从而促进糖、脂肪和蛋白质在体内的代谢。 5、缺乏病 人类缺乏VB2，常见症状是口腔发炎、舌炎、口角炎、眼皮红肿、角膜发炎、阴囊皮炎等。我国