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维生素和辅酶 第六章 维生素和辅酶 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物 维生素按溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类，脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等， 水溶性维生素有维生素B系列、叶酸和维生素C等 多数维生素本质上是辅酶或辅基的组成成分，参与体内的代谢过程，其角色多是作为某种原子或化学基团的载体。 一、维生素Ｂ１和羧化辅酶 又称硫胺素，酵母中含量最多，米糠、白菜和芹菜、瘦肉中含量也较丰富 TPP在丙酮酸脱氢酶系中的作用 维生素Ｂ１缺乏 维生素B1缺乏易导致血、尿和神经组织丙酮酸含量升高 维生素B1缺乏易导致脚气病 维生素B1缺乏易导致食欲不振、消化不良等症状 二、维生素Ｂ２和黄素辅酶 氧化还原反应中的黄素辅酶 与FMN和FAD有关的酶 维生素Ｂ２缺乏 维生素Ｂ２缺乏时，人类的主要症状为唇炎、舌炎、口角炎和眼角膜炎等 核黄素在自然界分布很广，绿色植物、某些细菌和霉菌能合成核黄素，动物体内不能合成维生素Ｂ２，必须由食物供给 三、泛酸和辅酶Ａ 四、维生素ＰＰ和辅酶Ｉ、ＩＩ 以ＮＡＤ或ＮＡＤＰ为辅酶的酶 辅酶I和辅酶II的加氢与脱氢 辅酶Ｉ参与的反应 辅酶Ｉ连接两个反应 五、维生素Ｂ６和磷酸吡哆醛 磷酸吡哆醛作为氨基的载体 维生素Ｂ６作用 磷酸吡哆醛在氨基酸代谢中非常重要。它是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。 维生素B6还可以作为辅酶参与酯类代谢，