第02章蛋白质等的三维结构.pptVIP

蛋白质的三维结构 一、稳定三维结构的作用力 二、多肽主链折叠的空间限制 1. 肽平面 1 偶极矩 2 α-螺旋的右旋和左旋 3 影响α-螺旋结构的因素 （二）?-折叠片 （二）?-折叠片 1α-角蛋白 1α-角蛋白 2 ?-角蛋白 2 ?-角蛋白 3 胶原蛋白:一种三股螺旋 3 胶原蛋白:一种三股螺旋 五 超二级结构 五 超二级结构 六 结构域 六 结构域 结构域分类 球状蛋白 肌红蛋白 三维结构特征 纤维状蛋白质通常只含一种二级结构,而球蛋白通常含有多种二级结构. 球状蛋白质具有明显的折叠层次 一级结构 二级结构 超二级结构 结构域 三级结构或亚基 四级结构 球蛋白是紧密的球状或椭球状实体 疏水残基埋藏于球体内,亲水残基暴露于球体外 表面有一空穴(裂沟,凹槽或口袋),这个空穴能结合配体,蛋白质的活性部位 由二级结构向三级结构转变的主要动力是疏水作用. 八 蛋白质变性与复性 变性 由于受到某些外力的作用,导致蛋白质三维结构(构象)的破坏,原有活性的丧失的现象. 实质 次级键的断裂(肽键,二硫键等共价键完好) 变性蛋白质 生物活性丧失 侧链基团暴露,水溶性降低 易被蛋白酶水解 变性因素 物理因素:加热 高压 紫外线等 化学因素:有机溶剂 脲 胍 酸