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第九章  含氮小分子代谢 蛋白质的营养作用 氨基酸的一般分解代谢 氨的代谢 α-酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成 个别氨基酸代谢 核苷酸的合成代谢 核苷酸的分解代谢 糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系 一、饲料蛋白质的生理功能 蛋白质在动物体内的生理功能主要有三方面： （一）维持组织细胞的生长、修补和更新 （二） 转变为生理活性分子 （三）氧化供能 二、氮平衡(nitrogen balance) 三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸 （一）蛋白质的生理价值 蛋白质的生理价值是指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。即： （二）必需氨基酸（essential aninoacid） 动物体内不能合成或合成量不足而需由饲料供给的氨基酸。 约有10种，包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸和精氨酸。对雏鸡还有甘氨酸。 一 动物体内氨基酸的代谢概况 二、氨基酸的脱氨基作用(deamination) COOH COOH COOH | | | CH2 CH2 CH2 | L-谷氨酸脱氢酶 | +H2O | CH2 CH2 CH2 + NH3 | | | CHNH2 NADH+H+ C=NH C=O | | | COOH COOH COOH 谷氨酸 亚氨基戊二酸 a一酮戊二酸 氧化脱氨基作用 谷丙转氨酶和谷草转氨酶  二 氨基酸的脱羧作用(deCarboxylation) 第三节 氨的代谢 一、动物体内氨的来源与去路 二 氨的转运 （一）丙氨酸-葡萄糖循环 （alanine-giucose cycle） 三、尿素的合成 （一）尿素合成过程 尿素的生成 -----鸟氨酸循环 四、尿酸的生成和排出 第四节α-酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成 一 α-酮酸的代谢 α-酮酸的具体代谢有三种去路 （一）氨基化 （二）转变成糖和脂类 （三）氧化供能 二、非必需氨基酸的生成 （一）由α-酮酸氨基化生成 第五节 个别氨基酸代谢 一、一碳基团的代谢 （一）一碳基团的定义及存在形式 1、 定义 某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团(不包括羧基)，称为一碳单位（one carbon unit）。是氨基酸的代谢产物，是合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。 （二）一碳基团的载体 ---------四氢叶酸 FH4是一碳单位的运载体，携带甲基的部位是在N5,N10 位 （三）一碳基团的来源及相互转变 1.来源 主要来源于色氨酸、甘氨酸、丝氨酸、组氨酸和蛋氨酸的代谢 2. 一碳基团的相互转变  与四氢叶酸相连的各类一碳基团可以通过氧化还原过程相互转变 二 芳香族氨基酸的代谢 （一） 苯丙氨酸的代谢 （二）酪氨酸代谢 （三） 色氨酸代谢 三 含硫氨基酸代谢 体内的含硫氨基酸有三种 即甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸 （一）谷胱甘肽的合成 （二）甲硫（蛋）氨酸代谢 （三）肌酸代谢 第五节 核苷酸的合成代谢 核苷酸的生理功能 嘌呤核苷酸的合成代谢 嘧啶核苷酸的合成代谢 脱氧核苷酸的合成代谢 一 核苷酸的生理功能 1 核酸合成的原料 2 能量的利用形式 3 参与代谢和生理调节 4 组成辅酶（基） 5 活性中间代