项目11食品安全标准的查询与解读.pptVIP

* * Content Layouts 学习情境1：食品理化检测技术基础知识 食品理化检测的重要性 1、食品质量检验是食品专业核心岗位之一，主要进行食品的理化检验、感官检验和微生物检验2、食品理化检验是检验岗位工作的主要内容，也是食品检验工职业技能鉴定的核心部分3、食品理化检验贯穿于食品研发、原料供应、生产、销售的全过程。 4、食品企业、质检部门、食品卫生监督管理等行业企业的品控员、质检员、食品加工技术员岗位都需要有食品理化检测基础。 情境一 食品理化检测技术基础知识 4． 项目一 食品安全标准查询与解读 知识目标 能力目标 能独立查询、解读和正确运用各类食品检验检测标准。 4． 1. 能说出食品理化检测的任务、内容、基本程序、主要方法； 2. 能说出我国的食品安全标准分类、各类标准编号编制方法、重要国际标准组织等； 3．能说出常用食品理化检测方法； 学习目标 4．了解食品理化分析的发展趋势。 食品理化检测的任务和内容 食品理化检测的基本程序 食品理化检测的主要方法 食品安全标准 4 1 2 3 主 要 内 容 1 食品理化检测的发展趋势 5 食品检验的作用 原材料供应保障作用 最终产品监督和标示 生产过程中的“眼睛” 一、食品理化检测内容 食品理化检测内容 1、感官检验技术 2、物理检测技术 3、一般营养成分的