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发酵工程部分题库及答案 1、 举岀儿例微生物大规模表达的产品，及其产生菌的特点？ 蛋白酶 表达产物一般分泌至胞外，能利用廉价的氮源，生长温度较高，生长速度快, 纯化、分离及分析快速；安全性高，得到FDA的批准的菌种。 单细胞蛋口 牛长迅速，营养要求不高，易培养，能利用廉价的培养基或生产废物。适 合大规模工业化生产，产量高，质量好。安全性高，得到FDA的批准的菌种。 不饱和脂肪酸 生长温度较低，安全性高，能利川廉价的碳源，不饱和脂肪酸含量高, 抗牛索 牛产性能稳定，产量高，不产色素，，能利用廉价原料 F.氨基酸 代谢途径比较清楚，代谢途径比较简单 2、 工业化菌种的要求？ A能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物 B有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强 遗传性能要相对稳定 不易感染它种微生物或噬菌体 产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关） 生产特性要符合工艺要求 4、 讨论：微牛?物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化牛产, 对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量表达的潜力？ 在不同的环境条件下，微生物细胞对遗传信息作选择性的表达，实现代谢的自动调节。代谢 的协调能保证在任何特定时刻、特定的细胞空间，只合成必要的酶系（参与代谢的多种酶） 和刚够用的齣量。一旦特定物质的合成达到足够的量，与