课件：食品冷藏技术.pptVIP

有机食品标志 有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人与自然需要和谐美好的生存关系。该标志是加施于经农业部所属中绿华夏有机食品认证中心认证的产品及其包装上的证明性标识。 有机食品标志 有机食品是从英文Organic Food直译过来的，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品需要符合以下条件：原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案；必须通过独立的有机食品认证机构认证。因此，有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。 有机食品标志 有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定；有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品和无公害食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求；生产食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 保健食品标志 保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样。国家工商局和卫生部在日前发出的通知中规定，在影视、报刊、印刷品、店堂、户外广告等可视广告中，保健食品标志所占面积不得小于全部广告面积的1/36。其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于1厘米，影视、户外显示屏广告中的保健食品标志，须不间断的出现。在广播广告中，应以清晰的语言表明其为保健食品。 作业 多看专业书：食品贮藏保鲜方面 多阅读杂志：冷藏技术、食品科技 多上网浏览信息：食品保鲜网、冷冻食品网、食品伙伴网、食品信息网等 多参加会议、多听听专业讲座 多逛逛超市，多留意一下食品 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 食品冷藏技术 第一讲 食品工业概述 什么是食品工业? 有一定生产规模，相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其它工业产物的体系。 食品工业概述 食品工业的分类 4大类：食品加工业 、食品制造业 、饮料 制造业 、烟草加工业 。 21个中类（略） 。 79个小类（略） 。 食品工业概述 食品加工业 粮食及饲料加工业，植物油加工业，制糖业、屠宰及肉类蛋类加工业，水产品加工业，食用盐加工业和其它食品加工业。 食品工业概述 食品制造业 包括糕点、糖果制造业，乳制品 制造业，罐头食品制造业，发酵制品 业，调味品制造业、食品添加剂制造业和其它食品制造业 。 食品工业概述 饮料制造业 包括酒精及饮料酒制造业，软饮料制造业，制茶业和其它饮料制造业 。 食品工业概述 烟草加工业 包括烟叶复烤业、卷烟制造业和其它烟草加工业。 总 结 传统加工业:农民种(养)什么，食品工业就加工什么，消费者只能购买什么。 现代加工业：市场需求什么，食品工业就生产什么，农业就种(养)什么。 食品加工业是农业的继续和延伸，是农业发展的必由之路。食品工业不再是农业生产的附属产品。 食品行业发展现状 食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家，2001年完成产品销售收入约9000亿元，同比增长13％左右，2001年食品工业生产和销售持续以11％—13％的增长速度高位运行，2002年中国食品行业继续保持增长势头，突破10000亿元的产值