乙醇溶剂与超临界CO2相结合提取高纯度卵黄磷脂的-农业工程学报.PDF

第 17 卷 第 2 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 17　N o. 2 144 2001 年 3 月 T ransactions of the CSA E M ar. 　2001 文章编号: 100226819 (2001) 0220144204 乙醇溶剂与超临界CO 2 相结合 提取高纯度卵黄磷脂的研究 ① 李亚琴 　吴守一 (江苏理工大学食品工程系, 镇江　212013) 摘　要: 采用乙醇溶剂首先提取蛋黄粉中的卵黄油, 然后用超临界 CO 2 萃取方法脱除卵黄油中的中性脂肪, 获得 高纯度的卵黄磷脂。考察了工艺参数对提取效果的影响。试验表明: 在乙醇溶剂提取卵黄油阶段, 乙醇浓度是影响 卵黄油提取率的最主要因素, 温度是影响卵黄磷脂提取率的最主要因素; 在超临界CO 2 萃取阶段, 磷脂的溶解度随 萃取温度的升高而降低, 中性脂质在 55℃时溶解度最大。采用此工艺, 卵黄磷脂得率为 17. 66% , 纯度 94. 41% , 且 不含胆固醇。 关键词: 蛋黄粉; 卵黄磷脂; 超临界CO 2 ; 乙醇 中图分类号: S377　　　　文献标识码: A 　　蛋黄粉中含有丰富的卵黄磷脂、中性脂质及优 蒸馏水自行配制。 良的蛋白质, 其卵黄磷脂中磷脂酰胆碱(PC ) 含量是 [ 1 ] 大豆磷脂的近 3 倍 , 具有延缓衰老、健脑益智、治 [ 2 ] 疗心血管疾病等多种生理功能 。目前提取卵黄磷 脂的方法有乙醇溶剂法和超临界 CO 2 萃取法[ 3～ 7 ] 。 单纯的乙醇溶剂萃取工艺为先从蛋黄中提取卵黄 油, 然后用丙酮从卵黄油中沉淀出磷脂。该方法会造 成产品中的丙酮残留; 而单纯采用超临界 CO 2 萃 1. CO 2 钢瓶　2. 过滤器　3. 压缩机　4. 缓冲器 5. 压力调节阀 6. 预热器　7. 单向阀　8. 萃取器 取, 卵黄磷脂的得率和纯度都很低。为了解决这些问 9. 减压阀　10. 采样瓶　11. 累加流量计　　　 题, 本文在文献[ 7 ]所进行的试验基础上, 改进了工 图 1　超临界萃取装置 艺过程, 采用乙醇溶剂首先将蛋黄粉分离成固态的 . 1　 2 F ig T he apparatus of SC CO 2 extraction 卵黄蛋白和液态的卵黄油两部分, 然后以液态的卵 1. 3　试验方法 黄油为原料, 经过超临界 CO 2 萃取, 将其中的卵黄 整个试验分两步进行: 磷脂与中性脂质等其它物质分离开来。 第一步: 卵黄油的乙醇溶剂萃取。首先作单因素 1　试验装置、材料与方法 试验考察温度、乙醇添加量、乙醇浓度及作用时间对 卵黄